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炸香菇

材料：鮮香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、鹽、辣椒、椒鹽

做法：

1、香菇洗凈切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻腌制一會，腌出來的水倒掉。

2、蛋清攪拌，直到出現(xiàn)小小的泡沫。

3、面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒進蛋清中，然后繼續(xù)用打蛋器攪拌成濃稠的糊。

4、腌好的香菇倒入面粉糊中攪拌一下。

5、鍋燒熱倒油，用筷子把香菇一塊一塊的放進鍋里。

6、全部炸好后，轉(zhuǎn)大火，再炸一次。

7、出鍋，撒芝麻、椒鹽即可。

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醬燒土豆片

材料：土豆、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、白糖、香醋、生抽、甜面醬、椒鹽、小米椒

做法：

1、土豆去皮切片。

2、青椒切塊，胡蘿卜切片。

3、蔥、姜、蒜切末，小米椒切段。

4、調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、甜面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5、起燒加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、小米椒爆香。

6、放入土豆片、胡蘿卜片翻炒至發(fā)軟。

7、倒入料汁炒勻，放入青椒炒至斷生。

8、最后調(diào)入芝麻油即可出鍋。

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香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、姜、鮮椒。

做法

1、辣椒、姜都切成絲，小蔥切段。豆腐切成塊。

2、里脊肉切成片，裹上淀粉備用。

3、起鍋加油燒熱，放入大蒜、花椒、郫縣豆瓣、生抽炒香，加入適量水燒開。

4、放入裹上淀粉的肉片，煮至變色后。

5、加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮3分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

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爆炒豆皮

材料：豆腐皮、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、淀粉、洋蔥、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切絲，青椒切絲，蔥、蒜切碎，胡蘿卜切絲。

2、瘦肉切絲，放入姜、蔥、鹽、生抽、酒、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，放入腌好的肉絲，炒至變色后，推在鍋邊，加入青椒，洋蔥和大蒜炒出香味。

4、加入胡蘿卜絲和芹菜炒勻。

5、最后加入豆腐皮，加入醬油、鹽、胡椒粉、雞精炒勻即可。