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做粉蒸肉時(shí)，不要急著上鍋蒸，只要多加這一步，肉軟糯嫩滑不油！粉蒸肉是南方的一種特色菜了，吃起來(lái)軟糯爽口鮮美嫩滑，也是受到了很多人的歡迎，粉蒸肉不但吃起來(lái)非常的好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的高，還有一定的脂肪和蛋白質(zhì)，我們也知道是有很多的微量元素，也是非常容易被我們?nèi)梭w所吸收的，還能夠促進(jìn)鈣的吸收，在南方?jīng)]到立夏這一天都要吃粉蒸肉的習(xí)慣，在過(guò)年的時(shí)候年夜飯自然是少不了這道美食了，我們也知道現(xiàn)在離春節(jié)的腳步也是越來(lái)越近了，再有7天的時(shí)間就要過(guò)春節(jié)了，如果你也打算在年夜飯上面做一道粉蒸肉的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)今天的這篇文章了。 粉蒸肉吃起來(lái)不但非常的好吃，做法也是多種多樣的，每個(gè)人都有自己的做法，有的人喜歡用蓮藕做粉蒸肉，有的人喜歡用紅薯也或者說(shuō)是南瓜，其實(shí)不管是哪一種做法，粉蒸肉吃起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和美味都是一樣的，可是也有很多的人在做粉蒸肉的時(shí)候都有這樣的困擾，那就是自己在家里面做出來(lái)的粉蒸肉，還沒(méi)有外面賣的好吃，吃起來(lái)也是非常的有利，那么還有的人就自己在家里邊做的粉蒸肉會(huì)有一股非常重的腥。味。除了這個(gè)行為。中沒(méi)有任何的味道，那么在制作分鐘的時(shí)候，其實(shí)你是沒(méi)有掌握好正確的方法，下面我就把粉蒸肉正確的做法跟大家分享一下，在做粉蒸肉的時(shí)候，不要急著直接上鍋蒸，多加這一步，你做出來(lái)的粉蒸肉吃起來(lái)軟糯嫩滑不油。 我們要把所有的食材準(zhǔn)備好，五花肉，大米，糯米，醬油，甜面醬，味精，白糖，料酒等等，首先我們要把五花肉清洗干凈了以后，一邊進(jìn)行一邊要用刀把上面的臟東西刮掉，那么等到刮完了以后要用清水沖洗干凈，最后要瀝干水分，把這些瀝干水分的五花肉要切成薄片，放到碗里邊加入蔥段和姜片，再倒入適量的料酒，去除腥味，然后要按照自己的口味，加入10克醬油，5克甜面醬，5克腐乳汁，兩克味精，三克白糖，攪拌均勻以后要腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。 準(zhǔn)備好糯米150克，大米150克，用清水沖洗干凈了以后備用，把鍋放到火上，鍋里面先不要放水和油，直接把淘干凈的大米，還有糯米要放到鍋里邊，用小火慢慢的炒一下，中間要注意不斷的翻炒，這樣的話能夠讓糯米受熱更加的均勻，一直炒到微微發(fā)黃就可以了，最后關(guān)火放涼。 放涼了以后，我們把面放到案板上面，要用搟面杖壓成顆粒狀，如果你嫌太麻煩的話，那么其實(shí)也是可以直接放在料理機(jī)里邊的，但是大家最好還是不要使用料理機(jī)了，因?yàn)榱侠頇C(jī)打出來(lái)的米太碎了，吃起來(lái)也是非常影響口感的，而且還會(huì)感到特別的油，腌制好的肉片里面的蔥和姜是要挑出來(lái)的，再把剛才壓好的米粉放在里邊，一邊加一邊用手抓均勻每一片肉都要均勻的裹上米粉，然后繼續(xù)腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，這樣的話能夠讓米粉能夠更加充分的吸收腌肉的湯汁。 然后要準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，那么在這個(gè)碗底里邊放上適量的冰糖，這樣的話，你做出來(lái)的肉的顏色看起來(lái)會(huì)更加亮一點(diǎn)，腌制好的肉要放在蒸碗里邊，上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)，要放入足夠量的水，等到時(shí)間到了以后粉蒸肉就做好了，再加上蔥花和適量的胡椒粉裝飾一下就可以享用了。 |
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