自制紅薯涼粉的做法

食材：紅薯淀粉一杯

清水4杯

做法：

1，準備紅薯淀粉

2，將1杯紅薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，攪勻。

3，在漏勺下放一個小鍋，將紅薯淀粉水倒進漏勺，將顆粒濾下。等漏勺中的水漏干，用勺子壓漏斗中的顆粒，再用下面的紅薯淀粉水沖下漏勺，一直到完全化散。

4，化好的紅薯淀粉水倒入不粘鍋，開小火煮，煮的時候用鏟子不停的攪拌，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明狀，關火。

5，將煮好的涼粉盛到碗中

6，把涼粉放入涼水盆中，隔水對涼粉冷卻，放置2到3小時，一直到涼粉冷透了不粘手。

7，把涼粉倒出來切成條狀，放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等攪拌均勻，就可以吃了。