根據(jù)GB2760的標準乙基麥芽酚，不允許添加到新鮮菜肴制作中，兩種沒有太大區(qū)別，都是去除異味增加香味改善口感的。

焦香型去除肉類異味 ，一般用于肉類制品；純香味，有水果香甜一般用于飲料及烘焙產(chǎn)品。

乙基麥芽酚本身就是食品添加劑，用很少的量，就會起到很大的作用，但過量食用，可對肝臟、腎臟起到毒害作用，還能使骨骼提前脆變癌變。盡量別用，?；丶页燥垼罱】?！好多鹵肉制品廣泛使用，偶爾吃些還可以，經(jīng)常食用，得對健康負責了。

乙基麥芽酚是一種常用的多功能食品添加劑。因為乙基麥芽酚能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香的功效，可以用來減少冷凍肉與鮮肉口感風味上的差異。乙基麥芽酚用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。@今日頭條 @悟空問答美食頻道 @舌尖上的美食分享