準備食材：

蘆花雞，蔥，姜，香葉，干辣椒，八角，桂皮，陳皮，白芷，干姜，草果，料酒，食用油，冰糖，生抽，香菜。

具體做法步驟如下：

1. 在買雞的時候，提前讓商家處理干凈，回家以后，用清水沖洗兩遍，然后把雞肉剁成小塊。

2.鍋內(nèi)加水，涼水放入雞肉，開火，放兩片姜，加入適量的料酒，把雞肉焯一下水，大火燒開后，把表面的浮沫撇除掉。浮沫撇除干凈以后，將肉撈出，控一下水。

3.準備蔥，姜，香葉，干辣椒，八角，桂皮，陳皮，白芷，干姜，草果，熱鍋加油，涼油放入冰糖，熬糖色，小火熬，糖色熬好以后，下入雞肉，煸炒至上色，雞肉炒至上色以后，放入準備好的調(diào)味品，翻炒均勻。

4.加入適量的生抽，把雞肉翻炒出香味以后，加入適量的開水，注意：一定要加熱水，不要加涼水！水沒過雞肉，蓋鍋蓋，大火煮開，大火煮開后，千萬別打開鍋蓋，調(diào)小火燉30分鐘。

5.燉30分鐘以后，打開鍋蓋，現(xiàn)在已經(jīng)滿屋飄香了！加入適量的鹽，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，燉10分鐘，再燉10分鐘以后，打開鍋蓋，哇！香！關(guān)火，放入適量的香菜，美味的一大鍋家常燉雞就做好了！這樣湯特別的濃，雞也特別入味！非常的好吃哦！

溫馨提示：

1. 燉雞首選跑山雞或老母雞，老母雞要多燉一段時間。
2. 調(diào)味品可以去超市買專門的燉雞調(diào)料。