潘鈺

　　1986年冬，長沙市桃花嶺的建筑工地發(fā)現(xiàn)了一座大型唐墓，1987年春，長沙市考古工作隊(duì)對它進(jìn)行了搶救性發(fā)掘。經(jīng)過清理，一共有珍貴文物50多件，金銀銅器占大多數(shù)，還有幾件十分罕見和珍貴的秘色瓷。其中，茶具是這批出土器物的亮點(diǎn)和特色之一。

　　茶具通?？煞譃閮Υ嫫?、點(diǎn)茶器、飲茶器和碾羅器四種。唐代時烹煮茶葉要放入香料和鹽，因此茶葉、香料和鹽應(yīng)有單獨(dú)的存放器物。1987年陜西法門寺地宮出土了金銀茶具以及衣物賬之后，才真正證明了這三類器物的存在。法門寺出土的貯茶器有大有小，存茶餅的銀籠子和放茶粉的龜形粉盒，貯鹽器的銀鹽臺，貯香器的香寶子和香盒。同樣的，長沙市桃花嶺唐墓也出土了存放鹽的鎏金銀葫蘆、存放茶粉的銀盒，以及用于碾碎茶葉的手握式茶碾，還有用于點(diǎn)茶的銀注壺和銀勺。

　　唐代到元朝早期的茶道屬于末茶法，就是將茶葉制作成茶餅，取用時用茶碾研磨成茶末。但由此衍生出了兩種飲茶的方法：一是陸羽在《茶經(jīng)》里提到的將茶末放入盛有滾水的茶釜之中，這是唐初以及盛唐時期流行的煮茶法；二是后期出現(xiàn)的點(diǎn)茶法，就是將茶末先放入茶盞之中，然后用注壺往茶盞中注入滾水，一邊注，一邊用茶匙攪拌擊拂茶水湯花。這種飲茶法，在宋人蘇廙（yi）的《十六湯品》中有提及，在宣化遼墓壁畫的《點(diǎn)茶圖》則更直觀地展示了點(diǎn)茶法的詳細(xì)步驟。長沙市桃花嶺唐墓屬于晚唐五代時期，其出土的茶具更多偏向于點(diǎn)茶法所用器具。

　　這批器物中，最精美的大多為飲茶器，包括茶碗和茶盞等。其中，有兩套可以確定為配套的茶碗與茶盞，形制均為晚唐時期較為流行的款式。帶托茶碗的流行證明了晚唐時期的長沙，點(diǎn)茶法正是最流行的飲茶方式。此外，同墓出土的瓷碗在形制上有十分明顯的相似之處，都是用來裝盛茶水的器具。它們在造型上一個突出的特點(diǎn)便是碗壁“自碗底向外傾斜直出，碗腹較淺，玉璧底”，與《茶經(jīng)·五之煮》中所述茶碗非常一致：“……第二沸，出水一瓢，以竹環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心而下……凡酌至諸碗，令沫餑均……凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之?！弊詈箫嬘脮r要求將浮于湯面的沫餑一起飲下,顯然淺腹斜身,腹壁斜直的碗更適合飲茶時茶湯與末一飲而盡，不留殘?jiān)?br>
　　長沙市桃花嶺唐墓出土的金銀器茶具，從類型上更接近法門寺出土的器具。它們在某種程度上反映了湖南本土手工業(yè)發(fā)展水平，也是晚唐時期飲茶風(fēng)尚風(fēng)靡全國的一個見證。