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餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。
二、中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析隨著城鎮(zhèn)化率提高，全國(guó)城鎮(zhèn)人口呈逐年遞增趨勢(shì)，在2018年末，全國(guó)城鎮(zhèn)人口達(dá)到8.3億人。快速增長(zhǎng)的人口基數(shù)，使餐飲垃圾產(chǎn)生量也同樣與日俱增。
資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來(lái)的便是堆積如山的餐飲垃圾，餐飲垃圾產(chǎn)生量呈現(xiàn)出逐年快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年全國(guó)餐飲垃圾產(chǎn)生量約在1.08億噸左右。
和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)居民生活垃圾有著餐余垃圾占比較高，且平均熱值較低的特點(diǎn)，目前中國(guó)生活垃圾中餐余垃圾占比達(dá)到59.3%，接近60%。中國(guó)城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸，年均增速預(yù)計(jì)達(dá)10%以上，而隨著民眾生活水平的提升以及餐飲結(jié)構(gòu)與數(shù)量的豐富化，這個(gè)比重還將進(jìn)一步上升。
三、中國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理巨頭維爾利主要從事滲濾液處理、餐廚廚余垃圾處理、沼氣處理、工業(yè)節(jié)能及油氣回收、村鎮(zhèn)污水及河道治理等各項(xiàng)業(yè)務(wù)。從營(yíng)收情況來(lái)看，2018年維爾利營(yíng)業(yè)收入為20.65億元，同比增長(zhǎng)45.6%，凈利潤(rùn)為2.47億元，同比增長(zhǎng)77.7%。2019年上半年維爾利營(yíng)業(yè)收入為11.22億元，同比增長(zhǎng)25.33%，凈利潤(rùn)為1.53億元，同比增長(zhǎng)45.26%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年年之后維爾利訂單額開始下降，截至到2018年，維爾利餐廚垃圾處理項(xiàng)目新增訂單規(guī)模為3.2億元。
中國(guó)天楹是一家從事城市環(huán)境服務(wù)和廢棄物末端處理及再利用的國(guó)際化上市公司。公司業(yè)務(wù)范圍覆蓋生活垃圾焚燒發(fā)電、污泥處理、餐廚垃圾處理、危險(xiǎn)廢棄物處理、建筑垃圾處理、污水處理、填埋氣開發(fā)與利用、垃圾分類收運(yùn)體系投資與運(yùn)營(yíng)等領(lǐng)域，并致力于打通從分類、收運(yùn)、中轉(zhuǎn)到末端處置的廢棄物管理全產(chǎn)業(yè)鏈。從營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年中國(guó)天楹營(yíng)業(yè)收入為18.47億元，同比增長(zhǎng)14.6%。凈利潤(rùn)為2.16億元，同比降低2.7%。2019年上半年，中國(guó)天楹營(yíng)業(yè)收入為80.44億元，同比增長(zhǎng)831.8%，凈利潤(rùn)為2.12億元，同比增長(zhǎng)142.62%。
在中國(guó)天楹主營(yíng)業(yè)務(wù)構(gòu)成中，環(huán)保工程設(shè)備占比41%，垃圾處理及焚燒發(fā)電占比39%，城市環(huán)境服務(wù)占比20%。
四、中國(guó)垃圾分類推動(dòng)相關(guān)行業(yè)新增市場(chǎng)預(yù)測(cè)目前中國(guó)餐廚垃圾處理工程建設(shè)投資在60萬(wàn)元/噸左右，“十三五”期間，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量平均約為20萬(wàn)噸/日，若實(shí)際處理能力能滿足每天的產(chǎn)生量，則“十三五”期間餐廚垃圾處理工程建設(shè)規(guī)模達(dá)到1200億元;若按照“十三五”規(guī)劃的新增3.44萬(wàn)噸/日的處理能力，則“十三五”期間工程建設(shè)規(guī)模為206.4億元。與餐廚垃圾投資與處理工藝相通的廚余垃圾，目前占城市生活垃圾的比例超過60%，是餐廚垃圾日產(chǎn)生量的6倍以上。
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