菠菜拌枸杞

食材：菠菜、枸杞、醬油、香醋、芝麻、鹽。

做法：

1、菠菜擇洗干凈切段。

2、鍋燒開水，加少許鹽放入菠菜焯水斷生撈出瀝干水分。

3、在菠菜中拌上少許醬油、香醋和少許鹽。

4、撒上枸杞和少許熟芝麻即可。

蓑衣黃瓜題

食材：黃瓜、醬油、米醋、糖、香油、辣椒油、姜。

做法：

1、黃瓜切掉頭尾，兩側(cè)分別墊上筷子，垂直切薄片。

2、180度翻面，依然墊上筷子，45度斜切。

3、調(diào)汁，加4勺醬油、4勺米醋、3勺糖、1勺香油放入鍋中加熱，放入姜絲。

4、盛出晾涼，放入黃瓜，熱少許辣椒油淋上即可。

涼拌腐竹

食材：腐竹、蒜蓉、小米椒、醬油、香醋、香油、辣椒油、鹽。

做法：

1、腐竹用冷水泡發(fā)至沒有硬芯，切段。

2、鍋燒開水，加少許鹽放入腐竹焯水撈出過冷水瀝干水分。

3、調(diào)汁，醬油、香醋、蒜蓉、香油、小米椒、辣椒油，入鍋炒香。

4、淋在腐竹上，晾涼腌制1小時即可食用。

涼拌萵筍

食材：萵筍、鹽、蒜蓉、干辣椒、香油。

做法：

1、萵筍洗凈去皮，切絲。

2、加少許鹽腌制15分鐘，擠出水分，拌上少許香油。

3、鍋熱少許油，放入蒜蓉、干辣椒炒香。

4、淋在萵筍上即可。

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花 一顆、干黑木耳 5克、鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個、玉米油 適量、花椒油 少許。

做法：

1、西蘭花用鹽水浸泡半小時。

2、黑木耳泡發(fā)。

3、西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

4、泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。

5、小紅椒切小粒。

6、西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7、鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用，營養(yǎng)美味，顏色也很好看哦～

涼拌芝麻菠菜

原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

涼拌藕

主料：藕 調(diào)料：醋、鹽、味精、白糖。

做法：

1、藕洗凈后切片。

2、姜切末。

3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。

5、閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。

6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

拌金針菇

主料：金針菇 (1小把)。

調(diào)料：蔥 (1棵) 、辣椒面 (適量) 、花椒面 (適量) 、香油 (適量)、 鹽 (適量) 、雞精 (適量) 、醋 (適量) 、生抽 (適量)。

做法：

1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2、水開后，焯熟水。

3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里。

4、小蔥切成小末。

5、將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇里。

6、鍋里油燒熱。

7、將油稍微放下，澆到辣椒面上。

8、拌勻即可。

涼拌豆腐皮

主料：豆皮 (兩張)

調(diào)料：黃瓜 (適量)、 香醋 (適量)

做法：

1、豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。

2、水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。

3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。

4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5、加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

6、香辣油當香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€干辣椒進去，但是花椒要濾掉。

小貼士：

1、用手抓拌的，和用筷子拌的，明顯感覺不一樣，所以家常拌菜還是下手吧！不過我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套，其實在我老家，都是直接上手。洗干凈就行了。

2、香辣油當香油用，所以多少自己把握。

紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵。

配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。

2、青紅椒洗凈后同樣切細絲。

3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一湯匙香醋，拌勻。

5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤！

五彩大拉皮

主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量。

調(diào)料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋。

做法：

1、精瘦肉切成絲用少量濕淀粉抓一下。

2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關(guān)火，晾涼，喜歡辣味的還可加點干紅辣椒。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下。

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個。

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。

老醋花生

主料：花生米。

輔料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥。

做法：

1、將花生米油炸熟。

2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁。

4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。