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原料
土雞半只、干竹蓀1兩、蔥、料酒、生姜、花生油適量
做法
1.雞洗干凈剁成塊,姜一塊去皮拍破;
2.竹蓀用水泡半個小時,泡好后擠干凈水,切去菌頭和網(wǎng)狀部分備用;
3.油燒熱,將姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒;
4.雞塊稍久炒一會兒,再加清水沒過雞,大火燒開后,移至砂鍋改小火慢燉;
5.燉一個小時左右,待雞湯呈現(xiàn)出金黃色,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘,等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后,加適量鹽、關(guān)火,撒上胡椒粉和蔥花即可;
來自: 淡泊1971 > 《燉》
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