這些飲食習(xí)慣切勿盲從，嚴(yán)重者致癌！

就在上個(gè)月，門診碰到一個(gè)65歲的老爺子，之前在我市某政府機(jī)構(gòu)上班，當(dāng)時(shí)聽他說從快要退休時(shí)候，就一直以吃素為主，基本上很少吃肉，最近總感覺疲乏無力，有時(shí)候還惡心想吐，后來給他先做了一個(gè)血常規(guī)，發(fā)現(xiàn)竟然血紅蛋白那么低，都只有五六十了，然后再做相關(guān)貧血篩查，發(fā)現(xiàn)為嚴(yán)重缺鐵性貧血。

接著給他做了一個(gè)胃鏡篩查，因?yàn)閷?duì)于老年人突然出現(xiàn)嚴(yán)重缺鐵性貧血，一定是要排除是否有腫瘤的，結(jié)果不出意外，中期胃癌！

回答這個(gè)問題之前，給大家先講這個(gè)病例的原因，就是想告訴大家，吃一些肉確實(shí)可能會(huì)致癌，但是吃素同樣危害很大，長(zhǎng)期吃素，蛋白攝入不足，我們胃內(nèi)亞硝酸致癌物也可能會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)增高，而且長(zhǎng)期吃素，容易導(dǎo)致核黃素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，并不利于預(yù)防癌癥！

接著回到問題本身，那吃肉呢？經(jīng)常吃“4種肉”會(huì)變成癌癥體質(zhì)，具體指的哪4種？

當(dāng)然，剛剛已經(jīng)說過了，不管你吃肉還是吃素，都可能會(huì)患癌，簡(jiǎn)單的說：人只要活著，就都有可能會(huì)得癌。因?yàn)槿酥灰钪?，體內(nèi)細(xì)胞就會(huì)在不斷的分裂，更新?lián)Q代，而細(xì)胞每分裂一次都可能會(huì)誕生一個(gè)癌細(xì)胞，只不過癌細(xì)胞也沒那么容易生存，我們體內(nèi)的免疫細(xì)胞，如及時(shí)發(fā)現(xiàn)就會(huì)及時(shí)清除。

而且癌癥是一個(gè)多因素疾病，受到遺傳、日常行為、環(huán)境等多因素的影響。因此，癌癥不可能單單因?yàn)槲覀兊哪骋粋€(gè)行為，而導(dǎo)致患病結(jié)果的完全改變。

但是現(xiàn)實(shí)生活中，如果長(zhǎng)期大量食用以下4種肉，還是會(huì)提高大家的患癌風(fēng)險(xiǎn)的！

第一種：雞屁股

雞屁股，說它致癌，不是說它就完全不能吃，因其雞臀尖的肌肉豐滿、鮮嫩可口而成了不少人口中的美食，但雞屁股有兩個(gè)腺體是不能吃的，一個(gè)是尾脂腺，另一個(gè)是腔上囊。

尾脂腺，即雞屁股上的一個(gè)明顯的突起，因其不干凈，正規(guī)的廠家都會(huì)將其切除。而腔上囊，是雞的免疫器官，專門用來對(duì)付病菌和各種有毒物質(zhì)，像如果我們的雞攝入了一些致癌物質(zhì)，就很容易儲(chǔ)存在我們的雞屁股里，這時(shí)候如果沒有切除干凈而食用，就有一定的致癌性。 所以，雞屁股不是飲食的禁區(qū)，只是要及時(shí)處理干凈，尤其是雞屁股中的兩個(gè)腺體。

第二種：動(dòng)物脖子等淋巴豐富的部位

殺過雞，或者吃過脖子的人都知道，雞脖子、豬脖子等上都會(huì)明顯感覺有一些肉疙瘩，那個(gè)其實(shí)是淋巴結(jié)，這個(gè)部位的有害物質(zhì)和病原微生物含量較多，甚至?xí)休^多淋巴結(jié)和未摘除的淋巴腺體。而且淋巴最主要的作用是為了對(duì)抗一些外來入侵的病毒和細(xì)菌，因此，大家如果要吃，肯定要是清除干凈的，不然還是有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)的。

第三種：烤、臘肉

現(xiàn)在烤肉店是越來越多，而且基本都是隨便吃的那種，但是其實(shí)像烤肉、燒烤等，會(huì)產(chǎn)生一種叫做多環(huán)芳烴（PAHs）的致癌物質(zhì)，而且像廚房油煙、煮焦的肉類和魚類食物，還有油炸過火的肉類和魚類食品，都可能產(chǎn)生被世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的致癌物苯并芘，而苯并芘在我們體內(nèi)代謝成的BPDE這種種強(qiáng)致癌物。就像我們說喝酒致癌一樣，酒精本身不致癌，但是其代謝產(chǎn)物乙醛是致癌的。

第四種：腌制肉

以腌制肉為代表加工食品，都是要盡量少吃的，除了高鹽以外，最主要的是其亞硝酸鹽含量相對(duì)比較高，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物。因此，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害