中國癌癥高發(fā)，都是雞肉惹的禍？提醒：這2個部位，才真的要少吃

老友mk09qda3vs 2022-09-11 發(fā)布于天津

展開全文

王爺爺70大壽，老伴張奶奶認為大家都忙，不想興師動眾，大操大辦，只讓兒子女兒回來一聚。

張奶奶還特意將自己養(yǎng)了2年的老母雞給殺了，為的就是讓子女嘗嘗這農(nóng)村土雞的美味。

餐桌上，張奶奶將雞頭夾給兒子，可兒子卻說，這雞頭似砒霜，不能吃。張奶奶瞬間心寒，王爺爺這時候說，你們不吃我吃，我都70歲了，吃了走了也沒事。

一場壽宴因為一個雞頭不歡而散。其實，生活中，關(guān)于雞肉的傳言不在少數(shù)?！凹に亍薄ⅰ爸掳钡缺姸鄻撕炠N在了雞身上，雞肉真的如此不堪嗎？

“十年雞頭勝砒霜”，雞冠越老越有毒？

在網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常會聽到這樣的傳言“雞頭有毒，吃雞頭好比在吃砒霜”“越老的雞頭部毒素越高”等，以至于很多人在生活中都不太敢吃雞頭，然而這個說法真的有科學(xué)依據(jù)嗎？

事實上，這個說法并不可信。浙江省農(nóng)科院專家曾對2年的雞頭和6個月的進行對比，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)里的重金屬含量所差無幾。

即便是再養(yǎng)上幾年也會是一樣的結(jié)果，因為雞頭并非雞身上的解毒器官。當雞攝入含有重金屬的食物時，需要經(jīng)過肝臟等內(nèi)臟器官來進行解毒，隨后隨著排泄物排出體外，幾乎不會進入到頭部內(nèi)，所以無需擔心。

中國癌癥高發(fā)，都是雞肉惹的禍？

近年來，雞肉致癌的傳言每隔一段時間就會出現(xiàn)，輿論不止。

近期一篇名為《牛津大學(xué)新研究：吃雞肉關(guān)聯(lián)患癌風險》的文章被廣泛傳播，文章中指出人攝入雞肉的量與癌癥的發(fā)生風險呈正相關(guān)關(guān)系，每日只需要攝入30g禽肉，就會讓黑色素瘤的發(fā)生風險增加20%。

該研究可信嗎，雞肉真的是致癌物？其實不然。

國家高級食品檢驗師王思露表示：文章內(nèi)的內(nèi)容過于雜亂，缺乏明確的證據(jù)來表明攝入雞肉與癌癥發(fā)生之間的聯(lián)系。且文章內(nèi)涉及到的肉類不僅僅只有雞肉，還有紅肉、加工肉等，文章的標題多少有段斷章取義，惡意給雞肉抹黑。

關(guān)于雞肉的傳言還遠不止于此，有人說現(xiàn)在的雞長得那么快都是打了激素所致的，長期攝入也會增加患癌的風險。了解這個問題之前，我們需要先知道現(xiàn)在的雞為什么出欄時間那么快？

中國畜牧業(yè)協(xié)會表示，雞生長的速度快慢與其品種相關(guān)，我國目前市面上最多的雞肉為白羽雞。白羽雞經(jīng)過多年的遺傳育種、營養(yǎng)以及環(huán)境因素等，達到了生長速度快、轉(zhuǎn)換率高的目的，40多天即可出欄屬于正常的表現(xiàn)，并非打了激素所致。

再加上，在雞身上注射激素并不會讓其的生長速度變快，反而會增加雞罹患心臟疾病、腹水的風險，會增加雞的死亡率，相信沒有商家會做這種吃力不討好的事情。