南瓜，既可以做菜，也可以做主食，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，是真正的物美價(jià)廉。

秋天正是南瓜收獲的季節(jié)，這時(shí)的南瓜，水分相對(duì)較少，甜度較高，口感好。用來做主食，比如做饅頭時(shí)摻一些進(jìn)去，不僅增色更是增香。以下，和大家分享6道南瓜主食的做法，又香又甜，顏色還好看，秋天吃正適合，大家別錯(cuò)過了~

第一道：南瓜花卷

和面時(shí)放了一些南瓜泥，蒸好的花卷顏色金黃誘人，吃起來松軟香甜，營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。

第二步：把南瓜去皮去瓤后切成片，然后放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿。

第三步：把蒸的南瓜晾涼后放入面包機(jī)攪拌桶中，攪成泥。（今天偷個(gè)懶兒，用面包機(jī)來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎，或者用料理機(jī)打碎，效果是一樣的。如果用面包機(jī)來做，一定要把南瓜蒸的特別特別軟，否則會(huì)攪的不夠細(xì)膩，畢竟面包機(jī)的攪拌棒不是刀頭哈。）

第四步：把面粉和酵母粉放入面包機(jī)中，然后開始和面。

第五步：揉成比較光滑的面團(tuán)。

第六步：取出揉圓。

第七步：搟開，在表面刷一層食用油，再撒一些干粉防粘。

第八步：由一頭卷起來，如圖。

第九步：切成小面劑子，如圖。這款花卷的小面劑子和普通的不一樣，要切成三角形的，如圖。

第十步：取一個(gè)小面劑子，三角朝上放好，如圖。

第十一步：用一根筷子壓下去，如圖，一個(gè)花卷就做好了。

第十二步：把花卷放到籠屜上，如圖。（為了防粘，我往花卷下面放一小張烹調(diào)紙，親們沒有的話，可以往籠屜上抹一些油或者粘一些干面粉，這些都可以起到防粘的作用。）

第十三步：把花卷放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，開始發(fā)酵。大約40分鐘左右吧，發(fā)酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸制，待蒸鍋上氣后，再蒸15分鐘。接下來，關(guān)火，燜5分鐘就可以揭蓋取出了。

第十四步：上桌開動(dòng)吧~

多說幾句

1、 南瓜的含水量不同，所以要根據(jù)實(shí)情情況，適當(dāng)給面團(tuán)增減水量哦，只要面團(tuán)軟硬適中就可以了。

2、 做饅頭或花卷這類面食，雖說對(duì)面團(tuán)的要求不像面包那樣高，但也一定要揉到面團(tuán)光滑，這樣蒸出來的饅頭或花卷口感才會(huì)好，親們一定要注意哦。

3、 在發(fā)酵的時(shí)候，不要發(fā)酵太長(zhǎng)的時(shí)間，發(fā)酵至原體積的兩倍大小就可以了。時(shí)間太久，發(fā)酵的太大，容易讓蒸好的花卷表面不夠光滑，內(nèi)部組織不夠細(xì)膩，但這并不影響吃哈。

4、 蒸的時(shí)候，不要用大火，中小火就可以了。蒸好后，也不要急著揭蓋，要再燜5分鐘，等鍋內(nèi)的溫度慢慢的降下來后再揭蓋，這樣花卷就不會(huì)因?yàn)橥蝗挥隼涠s小。

5、 不喜歡吃南瓜的親們，可以不放南瓜，做成普通的，或者換成紫薯什么的，總之隨個(gè)人喜愛哦~

第二道：南瓜糯米糍

這樣做顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內(nèi)餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴里融化，越嚼越美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。

第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

第五步：把南瓜泥放入糯米粉盆中。

第六步：揉成光滑的面團(tuán)。

第七步：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均勻的小劑子。

第八步：取一個(gè)小面團(tuán)，揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡，如圖。

第九步：把面團(tuán)收口，搓成球狀。

第十步：所有的都包好后，放入蒸盤中，如圖。

第十一步：將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣后蒸10分鐘左右，直至成熟。

第十二步：蒸好后，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

第十三步：上桌開動(dòng)吧。

多說幾句

1、 椰蓉一般在大一些超市有賣的，親們?nèi)绻也坏?，可以考慮網(wǎng)購，價(jià)格不貴，幾塊錢一包。

2、 豆沙我用的現(xiàn)成的，親們也可以自己在家做一些，方法很簡(jiǎn)單，把豆子加糖煮熟后瀝干水分，輾碎就可以了。

3、 要根據(jù)糯米糍的大小，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)或縮短蒸至?xí)r間哦，蒸熟就可以了。

4、 之前有親們反映，糯米面團(tuán)不容易成型，一揉就碎。這是因?yàn)槊鎴F(tuán)里水分較水，面團(tuán)比較干造成的。遇到這種情況，再往面團(tuán)里少加些水，然后揉勻揉光滑就可以繼續(xù)包餡了。

第三道：南瓜培根飯

南瓜、培根這兩種看似不怎么有關(guān)聯(lián)的食材搭配在一起，卻是難得的香味四溢。做好后，南瓜保留了原有的香甜軟糯，又多了一絲肉香。培根也不再油膩，反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂，變得顆粒飽滿，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。

第二步：把南瓜去皮、去瓤，然后切成小塊，培根切片備用。

第三步：米淘洗干凈放入電飯鍋內(nèi)，再倒入適量的清水備用。（水量按照平時(shí)燜飯的量就可以。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把培根放入鍋中煸炒30秒。

第五步：把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻，然后放入1勺鹽調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。（不用其它調(diào)味，一勺鹽就好。）

第六步：將鍋里炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內(nèi)，然后選擇燜飯功能即可。

第七步：飯燜好后，盛出，撒少許香蔥碎即可開動(dòng)。

第四道：烤南瓜

南瓜不僅口感好，也可以直接代替主食，吃完后飽腹感強(qiáng)，還能有助于消化。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。南瓜半個(gè)。

第二步：南瓜清洗干凈，去瓤，切成大塊，如圖。然后放到鋪有錫紙的烤盤中，如圖。

第三步：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤10分鐘。

第四步：烤好后取出，抹上少許橄欖油，再撒上一些黑胡椒碎，如圖。

第五步：再次放入烤箱中，上下火200度烤5分鐘，直至南瓜軟糯為止。

第五道：南瓜發(fā)糕

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富、美味健康、做法多樣又能存放很久，所以，南瓜一直是我特別鐘愛的食材。以下，給大家介紹的是南瓜發(fā)糕的做法，這是一道不用揉面的健康主食，簡(jiǎn)單實(shí)用又好吃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然后放到蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘，直到南瓜可以輕松用筷子刺穿。

第二步：：南瓜蒸好后與牛奶、白糖一起放到破壁機(jī)中開始攪打。(如果沒有破壁機(jī)，可以用勺子將南瓜壓碎，越碎越好。)

第三步：攪打細(xì)膩為止，如圖。

第四步：將打好的南瓜糊晾涼，然后把面粉、酵母粉一起放到盆中，如圖。（南瓜糊一定要晾涼，如果溫度高的話，會(huì)影響發(fā)酵效果。）

第五步：用飯鏟攪拌成較軟的面團(tuán)，如圖。然后靜置十分鐘備用。

第六步：往模具內(nèi)壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風(fēng)蛋糕模，也可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）

第七步：把面團(tuán)放入模具中，將表面抹平，如圖。然后蓋上保鮮模，發(fā)酵30到40分鐘。

第八步：發(fā)酵至原體積的2倍大小即可，然后在表面撒一層熟黑芝麻，如圖。

第九步：冷水上鍋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火再蒸30分鐘（如果發(fā)糕比較大或者比較厚，就要相應(yīng)的增加時(shí)間。）

第十步：蒸好后晾涼脫模，然后切成塊即可食用。

第六道：香煎南瓜餅

這道香煎南瓜餅，表皮酥脆，內(nèi)部軟糯香甜，再結(jié)合油香、芝麻香，是非常美味的一款家常主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤后切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕松刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然后晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點(diǎn)一點(diǎn)的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的面團(tuán)。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當(dāng)?shù)脑鰷p糯米粉的量）

第六步：把面團(tuán)分成每個(gè)50克左右的小面團(tuán)。

第七步：取一個(gè)小面團(tuán)，揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將面團(tuán)收口，搓成球狀。

第九步：把南團(tuán)放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的面團(tuán)稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時(shí)候，將南瓜餅帶芝麻的一面朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一面煎好后翻面，直至雙面焦黃，成熟為止，然后取出即可。