2019年9月8日

9月的第一個(gè)節(jié)氣

「白露」

正式來報(bào)到

“處暑十八盆，白露勿露身。”

在二十四節(jié)氣中

白露是間接反映氣溫變化的節(jié)氣

先人在《月令七十二候集解》中寫到：

“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也。”

大多數(shù)年份

農(nóng)歷八月正值陽歷9月

已經(jīng)能夠見到露水

因此就把這一時(shí)期

取名為“白露”

如果按照“詩意程度”對(duì)節(jié)氣排名

白露節(jié)氣絕對(duì)是TOP1選手

▼

《詩經(jīng)·國風(fēng)·秦風(fēng)》中

有著耳熟能詳?shù)慕?jīng)典詩詞：

“

蒹葭蒼蒼，

白露為霜。

”

可能是因?yàn)榱鱾鞫忍珡V

以至于有些人認(rèn)為

“白露就是輕霜”

其實(shí)這是對(duì)詩意的誤解

露與霜是兩種完全不同的產(chǎn)物

露水是一種水汽凝結(jié)現(xiàn)象

附著露滴的植物莖葉溫度維持在0℃以上

而霜是水汽直接凝華在溫度低于0℃的地面上或近地面物體上

而產(chǎn)生的白色松脆冰晶

進(jìn)入白露節(jié)氣后，夏季風(fēng)逐步被冬季風(fēng)所代替，冷空氣轉(zhuǎn)守為攻，暖空氣逐漸退避三舍。冷空氣分股南下，往往會(huì)帶來一定程度的降溫，氣溫下降速度也會(huì)加快。

此時(shí)，蒙古高壓帶來的冷空氣，已經(jīng)積聚了一些實(shí)力，但不是很強(qiáng)，主要影響我國北方、長(zhǎng)江中下游地區(qū)。北方受其控制，降水減少，云淡風(fēng)輕，氣溫不冷不熱，是一年中登高望遠(yuǎn)秋季旅游的黃金季節(jié)。極個(gè)別年份，強(qiáng)冷空氣可以南下到華南北部一帶。

在此期間，我國北方地區(qū)降水明顯減少，秋高氣爽，比較干燥。長(zhǎng)江中下游地區(qū)的第一場(chǎng)秋雨，通?？梢跃徑馇捌诘娜彼闆r。如果南下的較強(qiáng)冷空氣與暖空氣勢(shì)均力敵，雙方較量進(jìn)退維艱時(shí)，易形成連陰雨。民間常用“雨打白露，天天溜路”的諺語，來形容此時(shí)的連陰雨天氣。

隨著日照減弱，冷空氣降溫影響，特別是一場(chǎng)秋雨過后，最低氣溫下降幅度明顯。我國各地每天的最高氣溫和最低氣溫之間的溫差逐步加大，也就是氣象上通常所說的日較差增大。

根據(jù)《華風(fēng)專題片》資料記載：華東地區(qū)的平均日較差為5～9℃ ，中南地區(qū)為7～12℃，華北地區(qū)為10～15℃，西北和東北的日較差更大，甚至能達(dá)到18～20℃。因而，白露前后的晝夜溫差是僅次春季的第二個(gè)最大的時(shí)期。

白露是二十四節(jié)氣中為數(shù)不多的被民間當(dāng)做節(jié)日來慶祝的節(jié)氣，又稱“白露節(jié)”。

根據(jù)清代記錄上海習(xí)俗的《滬城歲時(shí)衢歌》記載:“八月朔，俗謂天灸日，黎明，以花枝露，以古墨研勻，取凈管蘸墨，凡童稚之?dāng)?shù)歲之內(nèi)者，印圓圈于太陽及四肢諸穴，謂免百病?！庇纱丝梢?，先人對(duì)于“白露節(jié)”的重視程度。

露水的采集與使用過程也非常講究。先人將白露這天清晨的露水采集起來，經(jīng)過細(xì)致的工序之后，點(diǎn)撒在孩童的眼睛與穴位之上，期盼孩子心明眼亮，健康成長(zhǎng)。

蘇南與浙江一帶還有“白露釀米酒”的習(xí)俗。白露節(jié)一到，家家釀酒，用以待客，此時(shí)釀制出的酒溫中含熱，略帶甜味，故稱“白露米酒”。

“白露釀米酒”的習(xí)俗有著雙重意義，一是為了慶祝豐收，二是米酒甘甜，溫?zé)岵辉?，最適合秋天飲用，對(duì)身體有很多好處。白露發(fā)酵的糯米酒中，營養(yǎng)元素豐富，能夠起到緩慢滋養(yǎng)的作用。

“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露?！?/strong>

白露前后是茶樹生長(zhǎng)的極好時(shí)期。與春茶與夏茶相比，白露茶有一種獨(dú)特甘醇清香味，一杯拂燥，兩杯明心，三杯忘歸，在愛茶人士的心中有著特殊的地位。

白露時(shí)節(jié)采的茶是晚秋茶。相比早秋茶的清新淡雅，晚秋茶更加濃郁醇厚。茶湯入口，有著秋高氣爽的開闊，也有著歷經(jīng)春夏磨礪后的甘醇，就著濃濃秋意入口，生津潤(rùn)肺，口鼻生香。

用白露的露水來煮“白露茶”，別具風(fēng)味。據(jù)《本草綱目》中記載，露水“煎如飴，令人延年不饑?！币虼耍湃似珢墼诎茁稌r(shí)節(jié)的早晨，收集露水，用來煮茶，對(duì)坐共飲，也是一件賞心樂事。

 養(yǎng)生要點(diǎn) 

白露時(shí)節(jié)，“不露”與“補(bǔ)露”都是養(yǎng)生要點(diǎn)。

俗語中有“白露身不露，著涼易瀉肚”的說法。因?yàn)榘茁肚昂?，氣溫漸低，早晚溫差較大，因此不適宜再赤膊露體，要適量增添衣物，以防涼風(fēng)寒氣。

生活上，要注意應(yīng)對(duì)“秋燥”，潤(rùn)肺補(bǔ)氣，安神補(bǔ)“露”。飲食以清淡、易消化且富含維生素的素食為主，適宜多吃性涼甘潤(rùn)的食物，口感甘甜的時(shí)令水果，養(yǎng)護(hù)心肺。

 推薦食材 

鮮人參、蜂蜜、杏仁、銀耳、無花果等

 推薦藥膳 

鮮人參片泡蜂蜜、潤(rùn)肺美顏湯、腐皮蒸鯽魚

推薦理由  

秋日品鮮參，補(bǔ)氣又補(bǔ)心

 食材 

鮮人參（生曬參為佳）200克，蜂蜜500克

 做法 

1、鮮人參洗凈晾干，去參須及蘆頭，切片。

2、把鮮人參放入玻璃罐中，加入蜂蜜，密封浸泡1周。

3、食用時(shí)，取參片含服，蜂蜜兌溫水服用。

推薦理由  

嫩膚養(yǎng)肺，補(bǔ)氣潤(rùn)腸

 食材 

銀耳1朵，鮮百合150克，無花果1個(gè)，冰糖適量

 做法 

1、銀耳泡發(fā)，撕成小塊。

2、鍋內(nèi)加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入冰糖，調(diào)味即可。

推薦理由  

養(yǎng)脾胃，補(bǔ)氣虛

 食材 

鯽魚1條，豬肉膠100克，大腐皮2片，米酒少許，蔥、指天椒、食鹽、花生油適量

 做法 

1、鯽魚去臟洗凈瀝干，從腹部剖成兩半；指天椒切圈、蔥切粒備用。

2、鍋內(nèi)加入清水及米酒，在竹蒸籠上鋪一片腐皮，再鋪一層豬肉膠。

3、鯽魚打開，肚朝下，背朝上平鋪于蒸籠上。把剩余的豬肉膠涂在魚背上，撒上蔥、指天椒、食鹽、花生油，用腐皮包裹鯽魚，蒸15分鐘至魚熟后，上碟即可。