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1根大蔥、4顆雞蛋，教你蔥花煎蛋的做法，雞蛋松軟可口、蔥香濃郁

雞蛋是我們生活中最常見的一種食材，雞蛋營養(yǎng)豐富、價格便宜、而且做出來的菜肴味道鮮美可口，所以深受人們的親睞，現(xiàn)在雞蛋幾乎是每個家庭必備的食材。澳門皇冠游戲APP

雞蛋的做法也是五花八門，煎、煮、蒸、炸，個個做法幾乎無所不能。記得小時候，奶奶經(jīng)常會給我們做蔥花煎蛋吃，打上幾顆雞蛋，切上一根大蔥，攤成一張雞蛋大餅，上桌以后淋少許陳醋，用筷子撥著吃，濃郁的蛋香味包裹著大蔥的香味，瞬間就會被光盤，那味道現(xiàn)在想想都流口水了。

長大以后，對于“蔥花煎蛋”這道菜的喜愛程度依舊不減，感覺這樣做成的雞蛋餅比炒碎的雞蛋要好吃得多，不知道大家有沒有這種感覺。自己在家也嘗試做過很多次蔥花煎蛋，之前也有過很多次失敗的經(jīng)歷，做這道菜最大的難題就是雞蛋餅不容易成型，特別容易散。經(jīng)過N次的嘗試，小編總結(jié)出了幾個做“蔥花煎蛋”的小技巧，掌握了這幾個技巧，包你做出口感松軟可口的蔥花煎蛋，而且一次成型哦。

【蔥花煎蛋】

食材：大蔥一根、雞蛋四顆、鹽適量、水淀粉適量。

做法步驟：

1、首先把大蔥切成如圖的蔥花放在碗中、加入適量食用鹽備用。

2、碗里加入5克玉米淀粉，再加入20克清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥傻矸鬯畟溆谩?/p>

3、把四個雞蛋打入放有蔥花的碗中，用筷子充分攪散，然后再加入淀粉水再次攪拌均勻。（在蛋液中加入適量的水淀粉，雞蛋餅會特別容易成型，而且吃起來口感也會特別嫩。）

4、坐鍋點火，先把鐵鍋燒熱后再加入適量食用油，轉(zhuǎn)動一下鐵鍋，讓鍋壁完全沾上食用油。

5、油熱后倒入一半的蛋液，用勺子快速炒散，把蛋液炒至凝固后轉(zhuǎn)為中小火。

6、接著再把碗中剩余的蛋液全部倒入鍋中，用勺子把蛋液在鍋中攤平，盡量攤得整齊一點。（煎雞蛋餅的時候，雞蛋液千萬不要一次就下入鍋中，要分兩次下入，這也是雞蛋餅成型的關(guān)鍵。）

7、下入剩余的蛋液后，要中小火慢煎，不時地轉(zhuǎn)動鍋體，火一定不能大，否則雞蛋很容易被煎糊。

8、把蛋液煎至表面定型后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至底部也定型后沿著鍋邊淋入少許陳醋，轉(zhuǎn)動幾下鐵鍋，讓醋酸味揮發(fā)，留下醋香味。

9、把雞蛋餅煎至兩面金黃色、可以聞到濃濃的蔥香味后就可以出鍋裝盤了。（用大蔥做煎蛋，煎得老一點比較好吃，如果用小蔥的話煎嫩一點比較好。）

最后總結(jié)幾點經(jīng)驗：

1、蛋液中加入適量水淀粉，雞蛋餅不容易散，更容易成型。

2、煎雞蛋的時候蛋液不要一次倒入鍋中，要分兩次倒入。

3、臨出鍋時淋少許陳醋是增香提味的關(guān)鍵。