立秋過后，氣溫又有點(diǎn)回升，臨近中秋節(jié)了，想來這一年3分之2的時(shí)間也快過完了。最近大家都在忙著做月餅，我也做了不少，送給了親朋好友?？墒俏疫@周想做點(diǎn)不一樣的面包卷。

去超市，經(jīng)常買紅薯，就想嘗試下搭配面包，發(fā)現(xiàn)味道很不錯(cuò)呢。

【紅薯椰蓉面包卷】

【食材】

面包粉150克，紅薯150克，椰蓉30克，糖20克，酵母3克，黃油25克，水60克

【做法】

1 面包粉稱好后，加酵母3克，一點(diǎn)點(diǎn)先把酵母化開，然后一點(diǎn)點(diǎn)加水，邊加水邊攪拌，揉成面團(tuán)。

2 揉好的面團(tuán)加入軟化好的黃油，揉大概10-15分鐘，把黃油充分的揉進(jìn)去，剛開始比較粘手，揉一會(huì)兒就會(huì)光滑了。

3 揉好后，蓋上保鮮膜，放入冰箱低溫發(fā)酵，我一般是頭天晚上揉好放進(jìn)冰箱第二天再做。

4 紅薯上鍋蒸熟，這次用的是小紅薯，比較面，也比較甜，用勺子壓成泥，倒入椰蓉，糖，不想吃甜也可以不放的，放了口感更好，再放入黃油10克，繼續(xù)攪拌均勻，紅薯餡就好了。

5 發(fā)好的面團(tuán)，先揉一揉排氣，揉好后，按扁，用搟面杖搟開，搟成方形。

6 紅薯餡平鋪到面餅上，然后卷起來，切成6份。

7 每一份，稍微按壓下，再對折，這個(gè)樣子。

8 放在模具里，擺好就行了，放在烤箱里二次發(fā)酵。

9 體積膨大后，刷蜂蜜液（蜂蜜過敏的刷蛋黃液），表面再撒上椰蓉。

10 烤箱預(yù)熱160，放入烤箱160度30分鐘。

【制作小貼士】

1. 面包不是一定要低溫發(fā)酵，但是低溫發(fā)酵的好處就是，酵母低溫發(fā)酵的面團(tuán)味道比較好，而且還不耽誤時(shí)間，適合時(shí)間分散的人做。前一天晚上揉好放進(jìn)冰箱，第二天再做也很方便，你還可以多準(zhǔn)備些面團(tuán)，做不同口味的面包，再就是低溫發(fā)酵的面包柔軟度好，大家可以試試看。

2. 剛從冰箱里拿出的面團(tuán)，要回溫之后開始操作下面的步驟。

3. 一定要二次發(fā)酵，刷蜂蜜或是蛋黃都行，蜂蜜更好吃點(diǎn)。

4. 烤到最后的時(shí)候，要注意表層上色，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要注意調(diào)節(jié)溫度或是加蓋烤。

5. 餡料里的黃油要軟化好后再加，或者隔水融化后加入比較好。

【紅薯怎么挑選】

1.不選有發(fā)霉的紅薯

2.不選表面干癟，粗糙的，有黑斑的，有黑洞的紅薯，要選外表干凈，光滑，形狀好，堅(jiān)硬的紅薯

3.黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口，做這個(gè)面包最合適

【想寫點(diǎn)兒其他的】

我呢是一個(gè)喜歡做些美食的上班族，但是呢因?yàn)檫€有工作，所以做這些的時(shí)候時(shí)間不多而且分散，更新的有時(shí)候也比較慢，希望關(guān)注我的朋友們諒解。我做得東西都是家里常吃的，操作難度不是很大，成功率也高。如果你制作得時(shí)候出現(xiàn)小狀況，咱們可以一起探討。