魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點(diǎn)澳門娛樂在線A

今天介紹一下俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)最美味的六種魚。

1 烏蘇里白鮭

烏蘇里白鮭（Амурский Сиг），俗名兔子魚、雅巴沙、白魚、大眼白，烏蘇里白鮭屬于冷水性魚類，夏季棲息于水溫較低的支流中，或在大江深水處，此時幾乎停食。春、秋兩季覓食較旺。冬季在大江越冬。它們主要以小型魚類為食，其次為水棲昆蟲的幼蟲等。

本魚分布于中國黑龍江省吉林省境內(nèi)的黑龍江、烏蘇里江、松花江、牡丹江、嫩江、興凱湖；俄羅斯庫頁島、鄂霍次克海南部、阿穆爾河(Amur)、結(jié)雅河(Zeya)流域

• 白鮭的營養(yǎng)價值

白鮭這種食材中含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)以及維生素的含量都很高，它還含有一些能清除人體內(nèi)膽固醇的物質(zhì)，能軟化血管，也能延緩衰老，同時也能加快身體新陳代謝，對提高身體健康水平有很大的好處。

• 白鮭能治筋骨酸痛

白鮭對人類的筋骨酸痛有很好的治療作用，平時治療時可以取白鮭的肉兩百克，再準(zhǔn)備兩克菊花和兩克丹參，把它們一起入鍋加清水煮湯，煮好以后喝湯吃魚肉，連用數(shù)日，人們筋骨酸痛的癥狀就能明顯好轉(zhuǎn)。

• 白鮭能治風(fēng)濕麻木

白鮭對人類的風(fēng)濕麻木有很好的治療功效，平時治療時可以取白鮭肉三百克，加入湯鍋，再加入三克地黃和兩克車前草，然后加入清水，一起燉制，燉好以后吃白鮭肉，喝湯就能讓風(fēng)濕麻木的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

2 胡瓜魚

胡瓜魚，為輻鰭魚綱胡瓜魚目胡瓜魚科的其中一種，溫帶魚類，分布于北大西洋白海向南至法國，包括波羅的海、北海南部與不列顛群島的西海岸淡水、半咸水、海域，本魚體瘦長，頭尖，上頜延伸到眼的后緣，下頷略突出，背部兩側(cè)淡橄欖綠，腹部乳白色，背鰭軟條9-12枚;臀鰭軟條12-16枚，體長可達(dá)45公分，棲息在沿海、溪流及湖泊等水域，成群活動，春季時會洄游至淡水溪流產(chǎn)卵，幼魚以浮游生物為食，成魚以魚類、甲殼類、貝類等為食，可做為食用魚。

胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區(qū)均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下游一直到臺灣沿海都有出產(chǎn)。但是由于亂捕濫殺，數(shù)量大減，正受到保護(hù)。市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕獲的

胡瓜魚的營養(yǎng)價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等，特別適合正在長身體的少兒、骨質(zhì)疏松癥患者和老人食用，但是過敏體質(zhì)的人要加以注意

3 紅大麻哈魚

紅大麻哈魚，鮭科太平洋鮭屬的一種鮭魚。屬鮭目，鮭科，大馬哈魚屬。因在洄游的過程中身體會慢慢變紅而得名。

大馬哈魚有很高的經(jīng)濟(jì)價值，肉味十分鮮美，大馬哈魚一般體重3.5千克，最大超過了5千克。 大馬哈魚的體形如紡錘，口大嘴長，腹部呈銀白色，成魚體側(cè)有10～12條橙赤色的橫斑。由于其繁殖習(xí)性的不同，分春、秋二型。進(jìn)入我國的屬秋型，故又稱秋鮭，通常比一般的大馬哈魚要大得多，最大的個體達(dá)7.5千克。

它不僅肉味鮮美，魚籽比魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養(yǎng)價值極高，7粒大馬哈魚籽就相當(dāng)于一個雞蛋。用它制成的魚子醬盛到盤子里猶如紅色的珍珠，閃閃發(fā)光，能引起人的食欲，故“身價”極高。所以極受歐美各國大眾的歡迎。

4 茴魚 Hui Yu

茴魚是鮭形目鮭亞目茴魚科茴魚屬的1種，又名斑鱒子。體形長而側(cè)扁。吻鈍而短，上下頜各有1列細(xì)齒。眼大。鱗細(xì)小，排列很密。背鰭長且高，呈旗狀，背緣圓凸；脂鰭小，位于臀鰭基后段上方；雄體的背、臀鰭較雌體為大。體背部黑紫色，體側(cè)上方有許多黑褐色小斑點(diǎn)；生殖期色彩鮮艷；成魚體側(cè)有許多大紅色斑點(diǎn)，背鰭上有2～4條縱列的紅褐色斑點(diǎn)；幼魚體側(cè)在側(cè)線上方有一列大斑點(diǎn)。

茴魚肉質(zhì)鮮美，為名貴的食用魚類，但數(shù)量不多，未形成一定的捕撈量。當(dāng)?shù)貪O民多在洄游期進(jìn)行捕撈，捕撈強(qiáng)度過大，使原來就不多的資源量顯著下降。此外，由于河流均在興修水庫和水利設(shè)施，改變了茴魚的產(chǎn)卵、攝食、越冬環(huán)境，對其繁殖和生存也造成了影響。

5 細(xì)鱗魚

它是肉食性魚類，幼魚主要以水生無脊椎動物為食，成魚除攝食魚類外，也食被風(fēng)吹落的陸生昆蟲。攝食時間多集中于早晚前后，陰天攝食活動頻繁，全天均可見到

肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量高，可作為新的養(yǎng)殖對象。

細(xì)鱗魚是國家二級保護(hù)水生野生動物，在魚類學(xué)和動物地理學(xué)上具有重要的學(xué)術(shù)研究價值。1980年以前數(shù)量較多，但由于人類經(jīng)濟(jì)活動、過度捕撈等原因，細(xì)鱗魚大量減少，瀕臨滅絕。

秦嶺細(xì)鱗鮭生長快，肉質(zhì)細(xì)嫩，無肌間刺，味道鮮美，有防止血栓，加快傷口愈合之功能，亦稱腦黃金，具有很高的營養(yǎng)價值。宋代即為朝廷貢品。優(yōu)于美國加利福尼亞洲產(chǎn)的“虹鱒魚”，1981年被列入定西地區(qū)名貴資源之一。