蔥花餅

有很多朋友說：為什么我做的蔥花餅，層次一點都不分明，甚至外皮也不酥脆！那是你步驟做錯了，做蔥花餅的時候，面團不能直接醒發(fā)，應(yīng)該多加1小步，這樣面團的拉伸性特好，抹上油酥后，餅的層次非常多！蔥花餅怎么做最好吃，配方和做法告訴你，外酥里軟又勁道，特好吃，以下就是蔥花餅的步驟！

【蔥花餅】

【原材料】：面粉、蔥花、食鹽、食用油。

【制作步驟】

蔥花餅

第一次：在大碗中加上面粉400克、食鹽5克、適量的蔥花，倒上溫水240毫升攪拌成絮狀，下手揉成一個面團，搓成長條，分10個劑子，把每個劑子搓成長條，抹上一層油，擺放在盤中，蓋上一層保鮮膜，醒面40分鐘。

蔥花餅

第二步：在小碗中加上面粉4勺、30毫升食用油攪拌均勻，攪拌到里面沒有顆粒狀和干面粉就可以。

蔥花餅

第三步：在案板上抹點油，把生胚放在上面按扁，搟成長方形面皮，抹上一層油酥，捏起面皮的一端，上下折疊起來，和折扇子一樣，再捏住兩頭拉長，從一端卷起來即可，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。

蔥花餅

第四步：取出一個生胚，從中間往外搟薄，把電餅鐺預(yù)熱刷油，把面皮放進去烙1分鐘，時間到翻面再烙1分鐘，全程大約烙3分鐘出鍋。

蔥花餅

【小貼士】

1：做蔥花餅的時候，在面粉中加上食鹽和蔥花，再用溫水和面，把面團分成小劑子，把每個劑子搓成長條，抹上一層油，醒發(fā)40分鐘。

2：面劑子醒發(fā)好，千萬不要揉面，直接案板搟成長方形面皮，抹上一層油酥，再把面皮上下疊加一起，再從一端卷起來即可，先不要著急搟成面皮，先醒發(fā)5分鐘，再從中間往四周搟薄，最后放在電餅鐺里烙熟即可。

這樣做的蔥花餅不僅層次多，而且外皮很酥脆，里面暄軟又勁道，比買的蔥花餅好吃十倍！我個人覺得自己在家做的蔥花餅不僅口感好，而且里面零添加，最重要的是特實惠，喜歡吃蔥花餅的朋友們，別再出去買著吃了，學(xué)會此做法，保準新手一次也成功