在市場買一只三黃雞洗干凈剁塊，涼水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出備用。

起鍋燒油，炒糖色，用冰糖最好。注意火候別炒糊了，把糖色炒成這種棗紅色的時候即可。

放入雞塊，快速翻炒，炒到顏色均勻香味飄出來，加準備好的蔥，姜，蒜，辣椒，大料，香葉大火繼續(xù)翻炒。

加水，水要漫過雞塊。這個時候加入生抽，蠔油，一點醋，大火開鍋后加蓋，小火慢燉。小火慢燉半小時左右就可以出鍋了。也可以提前半小時加入土豆，玉米，或者胡蘿卜等蔬菜。最后出鍋前加適量的食鹽調(diào)味，肉質(zhì)軟嫩可口，湯味濃郁，營養(yǎng)豐富的家常燉雞上桌了。撒點香菜或者蔥花點綴一下更漂亮。