相信很多家庭里面都會吃豆腐，豆腐可以說在日常生活中非常的常見，口感軟滑，香嫩而且營養(yǎng)還特別的高，享有植物肉的美稱。所以說平時在餐桌上非常的常見的，豆腐的做法也非常的多，小蔥拌豆腐是非常常見的一道特色美食，還有豆腐湯，還有煎豆腐之類的。豆腐種類也有兩種水豆腐和老豆腐，不同的豆腐做法也不同。老豆腐水少不夠嫩適合煎，而嫩豆腐水多久適合水煮。

豆腐很多人喜歡吃，但是會做的卻不多，很多家里最常做的就是煎豆腐，但是經(jīng)常會把豆腐給煎碎，或者外面表皮煎熟了之后就會粘鍋底。然后看起來就不太好看，自己家里隨便吃也就算了，但是有客人的話看起來就不太好看了。相信很多人煎豆腐都是把豆腐切好了就直接丟進了油鍋里面煎，其實這種方法最是容易煎碎了。煎豆腐時，不要直接下油鍋，多加這一步，煎的豆腐不碎不粘鍋！

今天就教你們做一道新的煎豆腐的方法吧！煎豆腐一定要選擇老豆腐哦，嫩豆腐不管怎么煎都是會碎的哈，水太多了。選擇豆腐的時候就要選擇堅實一些的。然后豆腐在煎之前，煎豆腐的鍋一定要清洗干凈，有污漬就會容易粘鍋，豆腐前的準備也是很重要的。豆腐洗干凈切成片之后放在盤子里備用。然后準備一片姜片。

硬姜片擦過，可以起到防止粘鍋的作用，煎魚的時候也可以用這一步。不管煎什么或者炒什么之前，用生姜擦擦鍋就好了，然后鍋記得一定要燒的夠熱，把手掌放在鍋的上方可以感覺到很大的熱氣差不多就很熱了，然后就可以開始加入油了，油一定要足夠，少了也會粘鍋的哦，多一點比少一點好。

油溫差不多七八成熟的時候，就可以放豆腐了，當進去的豆腐先不動他，有些定型了之后，也不要用鏟子翻動，而是晃動一些鍋，讓地步熱度受熱均勻。底部差不多已經(jīng)定型之后再用鏟子進行翻面，兩面煎至金黃色就差不多好了，全程都用中火煎哦，也不要用小火，會容易把豆腐給煎老了。學會了回家試試吧！

（青菜芽芽 ）