牛肉的價(jià)格雖然比豬肉要貴上一些，它的營(yíng)養(yǎng)高，口感好，也是深得大家的喜愛，對(duì)于牛肉的烹飪方法也是有各種各樣的，今天咱們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)燉牛肉，燉好的牛肉香嫩軟糯，讓人越嚼越香，但并不是每一個(gè)人都能燉出非常好吃的牛肉來(lái)，有的人燉出來(lái)的牛肉口感柴，而且也不入味，這就是掌握了技巧和沒有掌握技巧的區(qū)別。

在燉牛肉時(shí)，大部分人的做法就是將清洗干凈的牛肉放入鍋中焯水，焯水之后直接就下入鍋中燉，其實(shí)這樣做是大錯(cuò)特錯(cuò)，犯了燉牛肉的大忌，牛肉放入鍋中燉之前，我們一定要再多加一步，這樣才能燉出松軟美味的牛肉來(lái)，接下來(lái)就和大家分享對(duì)牛肉的正確做法，大家一定要學(xué)習(xí)一下。

我們將買回來(lái)的牛肉先清洗一下，將牛肉按照紋理切成塊兒，然后放入淡鹽水中浸泡5分鐘，將浸泡好的牛肉撈出瀝水，冷水下鍋進(jìn)行焯水，焯好水之后撈出過(guò)涼水瀝干水分，然后鍋中放入少許的油，油燒至5、6成熱，將牛肉放入鍋中翻炒，接著再放入少許的料酒，八角，桂圓等一些香料。

將香料炒出香味之后再加入沒過(guò)牛肉的水，水一定要選擇開水，煮開之后轉(zhuǎn)小火，燉煮一個(gè)小時(shí)左右，煮至牛肉軟爛，在燉牛肉時(shí)，我們也是可以放入其他的配菜，燉好之后盛入盤中就可以吃了，用這種方法來(lái)燉牛肉，不僅讓肉質(zhì)更加的軟嫩入味，而且也是沒有任何腥味的，大家有沒有從做法中看出來(lái)多了哪一步？就是炒牛肉這一步。