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牛肉在我們生活中是經(jīng)常吃到的一種肉類，相對(duì)于豬肉和羊肉而言，它的瘦肉含量比較多，脂肪含量很低，受到了很多減肥人士的喜愛，經(jīng)常吃牛肉能夠提高人體免疫力，促進(jìn)人體肌肉的形成，對(duì)身體健康有著很大的好處。牛肉在我們生活中的做法也是非常多樣的，今天要與大家分享的這種做法就是燉牛肉。 說到燉牛肉，很多人都很頭疼，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，在燉牛肉的時(shí)候很難燉爛，而且燉牛肉放的調(diào)料也很復(fù)雜，一點(diǎn)都不容易做，所以想吃燉牛肉的話，很多人都會(huì)選擇去外面購(gòu)買，但是牛肉的價(jià)格是比較貴的，燉好的牛肉價(jià)格自然會(huì)更貴一點(diǎn)，如果自己能燉出美味的牛肉的話，的確是很實(shí)惠的。 想要做出美味的燉牛肉，只需要掌握一些小方法就可以了，今天要與大家分享的是一種天津的傳統(tǒng)燉牛肉，正不正宗一試就知道，接下來就與大家分享一下燉牛肉的具體做法。 準(zhǔn)備食材：牛腩肉一塊兒，清水，天津老面醬，料酒，蔥姜蒜，香葉，山奈，小茴香，冰糖，桂皮，山楂片，鹽 首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。 牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對(duì)不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。 接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會(huì)燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p> 開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動(dòng)一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開大火收汁就可以了。美味的燉牛肉就制作完成了。 |
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