你好，很高興回答你的問(wèn)題?！舅措u蛋】這道菜如何制作？有什么要點(diǎn)沒(méi)有？我的回答是：“水炒雞蛋”這道菜很多朋友沒(méi)聽(tīng)過(guò)，水可以炒雞蛋嗎？答案就是：當(dāng)然可以。用水炒出來(lái)的雞蛋它的優(yōu)點(diǎn)和用油炒出來(lái)的相比較有以下幾點(diǎn)：（1）沒(méi)有了油脂油膩的感覺(jué)。（2）并且比用油炒出來(lái)的更鮮嫩。（3）少油的食物對(duì)身體更健康。

“水炒雞蛋”這道菜在炒制時(shí)，不加入一滴油，并且所用到的調(diào)料也極少。這樣最大化的呈現(xiàn)雞蛋鮮香嫩滑的口感。下面先簡(jiǎn)單的介紹一下這道菜的制作方法。水炒雞蛋是以雞蛋為主要制作原料，打散后加入蔥花，然后倒入燒沸的水中，經(jīng)中小火炒制而成。成品：顏色鮮艷、味道鮮美、口感嫩滑、是一道低油脂健康的美味菜肴。

制作教程

【水炒雞蛋】

特點(diǎn)：制作簡(jiǎn)單 口感鮮嫩 無(wú)油低脂 健康食品

需要食材：

主料：雞蛋3個(gè)

配料：香蔥2根、食鹽適量、水適量、料酒少許

———開(kāi)始制作———

步驟1、將雞蛋打入碗中，倒入少許料酒，用筷子打散備用。（加入料酒的目的是去除腥味，并且在炒時(shí)更蓬松）

步驟2、將香蔥洗凈，切成蔥花放入蛋液中，拌勻。

步驟3、鍋中倒入適量的清水。（用不粘鍋?zhàn)罴?，水的比例?:1）放入食鹽大火燒開(kāi)。

步驟4、燒開(kāi)后把火轉(zhuǎn)為小火，然后把蛋液倒入鍋內(nèi)，這時(shí)千萬(wàn)不要攪拌，不然變成蛋花湯了。

步驟5、待蛋液慢慢定型后，上面的蛋液會(huì)蓬松起來(lái)。這時(shí)可用鍋鏟輕輕從鍋邊推動(dòng)蛋液，然后會(huì)變成塊狀的雞蛋。

步驟6、然后用鍋鏟不停的翻炒，待鍋中水分蒸發(fā)干后就可盛出裝盤(pán)。

“水炒雞蛋”制作要點(diǎn)

1、要想把水炒雞蛋做得鮮嫩潤(rùn)滑，最關(guān)鍵的是水和蛋的比例，最好是1:1。水太少容易糊鍋，水太多則不易成型。

2、在制作時(shí)，可加入自己喜歡的食材一同炒制。比如：黃瓜粒、蓮藕粒、韭菜和青筍等食材，這樣在口感上更顯豐富。

3、一定要將水燒開(kāi)后才下入蛋液，并且馬上轉(zhuǎn)為小火。這樣制作出來(lái)的雞蛋才蓬松，而且不易糊鍋。

結(jié)語(yǔ)

我們?cè)诩依镏谱鞒措u蛋，絕大部分是采用食用油來(lái)炒制，覺(jué)得這樣制作出來(lái)很香，但是你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，待雞蛋炒熟后盛入碗中，碗底會(huì)有一層厚厚的的油脂，雞蛋是種很吃油的食物，油放少了炒制它不蓬松，會(huì)成硬硬的一塊，油放多了又對(duì)身體健康不利，所以朋友們可以試一下用以上這種方法制作的水炒雞蛋，也許它正是你需要的那盤(pán)菜。自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，以上內(nèi)容如果對(duì)你有所幫助，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽(yáng)非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！