青椒和雞蛋是天生的一對(duì)，兩者搭配炒菜，色澤鮮艷，僅是讓人看著便會(huì)特別有食欲，當(dāng)然吃著口感也是相當(dāng)不錯(cuò)，青椒炒雞蛋這道菜的做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)則也需要技巧，直接將其下鍋炒是不對(duì)的，多加1個(gè)重要的步驟，做好的青椒炒雞蛋，青椒更加清脆，雞蛋更加嫩滑，整體口感豐富又美味，這道菜雖說(shuō)很家常，但卻還會(huì)有許多人在飯店點(diǎn)，只為了吃到更加美味的青椒炒雞蛋，我會(huì)在下面的食譜中將青椒炒雞蛋的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)了做法不用總是去飯店了。

青椒炒雞蛋的做法：

備用食材：青椒1個(gè)，雞蛋3個(gè)，大蒜2瓣，生姜1片，生抽半勺，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，雞蛋磕入在一個(gè)碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，將其打散成蛋液，然后再向其中加入與蛋液同比例的溫水，將其攪打至起小沫沫的狀態(tài)；

第二步，生姜1片，將其剁成細(xì)細(xì)的末，放入在蛋液中攪拌均勻，大蒜剝皮后切成片，青椒一根洗凈，去掉根蒂，去掉辣椒籽，將青椒切成塊；

第三步，接下來(lái)便可開(kāi)始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將蛋液淋入在鍋中，很快雞蛋液的底部便定型了，這個(gè)時(shí)候用鍋鏟將其劃散；

第四步，雞蛋炒熟后先盛出來(lái)，重新給鍋中放少許油，燒熱后，放入青椒，大火快炒下，青椒表面微微起皺的時(shí)候，加上點(diǎn)生抽調(diào)味；

第五步，將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中，混炒均勻，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒好便可關(guān)火，做好的青椒炒雞蛋盛出在盤中。

小編總結(jié)：青椒中含有豐富的維生素C，被稱為是維C王，而青椒辣味非常輕，所以家里的小朋友也可放心吃，青椒的吃法多樣，腌著吃亦或是炒菜都可以，炒青椒可搭配肉絲亦可搭配雞蛋，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，青椒炒雞蛋雖說(shuō)是一道素菜，但口感卻相當(dāng)美味，清脆的青椒和嫩滑的雞蛋相搭配，整體口感特別有層次，讓人吃一口便會(huì)愛(ài)上，這道菜學(xué)會(huì)了做法，不用總是去飯店了，自己在家做成本實(shí)惠，3塊錢就能炒一大盤，夠全家人吃，青椒炒雞蛋這道菜掌握好方法好技巧，比飯店做的還要好吃。

烹飪小技巧：

1、青椒炒雞蛋，直接下鍋炒是不對(duì)的，多加1個(gè)步驟，便是在蛋液里加上點(diǎn)生姜末，生姜是整道菜的靈魂，加上生姜炒的雞蛋口感特別有層次，另外在蛋液中加上點(diǎn)溫水，炒的雞蛋會(huì)更加嫩滑好吃；

2、雞蛋液中加入的水不用太多，與雞蛋齊平便可，記得打蛋液打至其有小沫沫的狀態(tài)最好，這樣炒的雞蛋會(huì)蓬松，炒雞蛋的油溫要熱，雞蛋更好吃；

3、青椒不易炒太長(zhǎng)的時(shí)間，否則容易將維生素C流失，所以要大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)將其炒好出鍋，青椒更加清脆好吃，其中無(wú)需搭配太多的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的調(diào)味口感更加美味。