紅燒梭子蟹是中國傳統(tǒng)名菜，紅燒梭子蟹在中國沿海一帶很是出名，憑借其獨特的風味成為人們?nèi)粘＞蛹冶貍涿牢都央龋绕湓谡憬鳛榧t燒梭子蟹的創(chuàng)造地更是深受厚愛。梭子蟹肉潔白味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值食用價值，在沿海一帶也具有很高的經(jīng)濟價值且適合在海水中養(yǎng)殖增肥，所以今天給大家介紹一下紅燒梭子蟹的烹飪方法。咸魚

準備食材：鮮活的梭子蟹幾只（依照人數(shù)多少），蔥姜蒜適量依照個人口味，花生油10克，鹽一小勺，辣醬一小勺，生抽一小勺，料酒一勺

步驟一.

用清水把蔥姜蒜洗凈，然后用刀把蔥姜蒜切好以備后續(xù)使用將梭子蟹去除鰓分成四到六份清洗干凈備用

步驟二.

將梭子蟹去鰓分成八份清洗干凈備用

步驟三.

翻炒蔥姜蒜片刻

步驟四.

輕輕倒入梭子蟹大火翻炒

步驟五.

將梭子蟹翻炒至微變紅加入生抽或醬油繼續(xù)翻炒均勻至湯汁收干

步驟六

加入料酒跟鹽

步驟七.

加入一勺辣醬或老干媽

步驟八.

加入適量水，大火燜10分鐘左右，出鍋

步驟九.

盛入圓盤中

小貼士：

1.紅燒梭子蟹可以添加許多配菜在蔥姜蒜的基礎上可以加入蓮藕跟玉米或者當季的蔬菜都可加入少許來當配菜主要依照個人口味添加

2.梭子蟹必須新鮮活得以保證菜的味道跟品質(zhì)，梭子蟹的鰓一定要清洗干凈，因為梭子蟹鰓是排污的場所是不能食用的。梭子蟹要用刀將其分開可以分成八份或者四份（主要依照梭子蟹的大小劃分）來入味提升口感

3.許多沿海地區(qū)都喜歡在海鮮里加入藕片來當配菜，切記藕片下鍋前要泡一下并在開水中過一遍，以保證藕片的酥脆感。

4.姜最好選取老姜，老姜更能入味

5.加入生抽時也可以加入少許白糖口感更

6.梭子蟹富營養(yǎng)，對治療磕碰損傷，內(nèi)部血瘀，消腫止痛，有很好療效。海蟹對患有結(jié)核病的人有加快復原作用。梭子蟹肉肥鮮美、含有蛋白質(zhì)礦物質(zhì)及很多種微量元素。雌蟹蟹黃肥滿，口味獨特。梭子蟹還有預防很多疾病的作用，吃梭子蟹對患有肺病的病人康復大有益處。

7.蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時一定要注意，中醫(yī)認為梭子蟹屬于寒性食物，不宜多吃。此外，梭子蟹富含有大量膽固醇，所以一次攝入量不宜太多。

紅燒梭子蟹作為八大菜系中的名菜具有沿海一帶獨特的風情韻味，吃后讓人回味無窮。如果您也想吃紅燒梭子蟹，嘴饞不妨趕快按照上述步驟自己做一道紅燒梭子蟹。

總結(jié)：今天跟大家介紹的紅燒梭子蟹，不僅材料簡單配料簡單而且極易學習，按照上述步驟很快就可以做出一道味道鮮美，色澤好看讓人吃后回味無窮的紅燒梭子蟹。