梭子蟹上市了，你不來(lái)一盤嗎？

暮秋殘陽(yáng) 2019-09-03

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恍恍惚惚，立秋已過(guò)去近二十天。

又將到秋風(fēng)刮起，蟹腳癢起的時(shí)候。

這不，梭子蟹率先上市，打開秋季的螃蟹季。

梭子蟹，別稱白蟹，形似梭，故名梭子。梭子蟹體大肉多、脂膏肥滿、味鮮美，營(yíng)養(yǎng)甚為豐富，在海鮮中那是久負(fù)盛名?？芍^是“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無(wú)一物以上之”。

梭子蟹吃法多種多樣。原汁原味的清蒸梭子蟹、經(jīng)典菜梭子蟹炒年糕、蔥油梭子蟹、香辣梭子蟹······

清蒸梭子蟹

梭子蟹炒年糕

蔥油梭子蟹

今天，創(chuàng)姐兒就給大家?guī)?lái)一道紅燒梭子蟹！

紅燒梭子蟹配料表

紅燒梭子蟹	梭子蟹	2只
	紅蔥頭	8克
	蔥	適量
	姜	8克
	大蒜	8克
	冰糖	5克
	生抽	15克
	老抽	10克
	白糖	20克
	鹽	10克
	海鮮湯	150克

制作方法

第一步 梭子蟹洗凈剁塊，去掉腮、心和胃囊；

第二步 起鍋，倒入30克色拉油，放入梭子蟹煎至蟹殼蟹腳發(fā)紅出香味；

第三步 放入8克紅蔥頭、8克大蒜、8克蔥、8克姜、5克冰糖、15克生抽、10克老抽、20克白糖和10克鹽，再加入150克海鮮湯，蓋上鍋蓋，猛火燒開；

第四步 3-5分鐘后，打開鍋蓋，去掉姜蔥，放入少許辣椒，再蓋上鍋蓋大火燜煮，收汁裝盤即可。

成品欣賞

色澤油亮的梭子蟹吸飽了濃郁的湯汁，嘬一口，味道濃香，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛！

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來(lái)自：暮秋殘陽(yáng) > 《飲食》

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