在我過(guò)往的售壺經(jīng)驗(yàn)中，

“這壺泡什么茶？”

是僅次于“這壺多少錢(qián)”的第二大問(wèn)題。

我的回答是：

看情況！

1、如果您對(duì)品茶知識(shí)了解甚少：

其實(shí)你用什么壺泡，味道都差不多。

如此，我建議采用一條最基本的原則：

泥色與茶湯色相近搭配原則。

理由是：壺養(yǎng)得好看。

若壺是紫泥類(lèi)（底槽清、老紫泥、清水泥等），

泡茶湯色濃的茶葉

比如熟普、黑茶、六堡茶、老葉較多的紅茶等，

以及重烘培型巖茶等。

若壺是段泥類(lèi)（本山段、本山綠、青段泥等）

泡茶湯色淡的茶葉，

比如白茶、生普、綠茶、黃茶，

輕烘焙型烏龍茶、鐵觀音等。

若壺是紅泥類(lèi)（朱泥、小紅泥等）

根據(jù)喜好選擇，

泡茶湯色濃，則壺色養(yǎng)得深沉；

泡茶湯色淡，則壺色養(yǎng)得淡雅。

降坡泥也參考這標(biāo)準(zhǔn)

2、如果您具備一定的品茶知識(shí)，

（也就是你喝得出茶的細(xì)微差別）

我建議從不同壺型著手：

若是扁款寬口壺型，

泡一些對(duì)水溫要求較低，不適宜燜的茶葉。

比如綠茶、嫩芽紅茶、猴魁、輕烘焙烏龍茶等。

理由是壺身扁、口大，散熱較快。

若是高款小口壺型，

建議泡一些高香型、不怕高溫的茶葉，

比如鐵觀音或其它重香大于滋味的茶葉。

若為圓肚高矮適中壺型，

泡一些可以悶泡、需要茶葉敞開(kāi)空間的茶葉，

比如白茶、普洱、黑茶等。

對(duì)于一些沖泡要求極高的茶葉，

比如重烘焙型巖茶、生普、單樅等，

建議容量小、直流出水的壺，

原因是將壺對(duì)茶葉不利因素降到最低。

容量小，便于水量控制，

品到足夠多的變化。

直流，便于最快茶湯出水，

最大程度方便茶人出湯節(jié)奏把控。

3、如果你是一名資深品茶專(zhuān)家

那其實(shí)什么壺對(duì)你來(lái)說(shuō)都一樣，

你本身具備的功夫已經(jīng)能運(yùn)用自如。

任何泡茶所需要素（水溫、時(shí)間、茶器），

都成為你泡出好茶的任意組合元素之一而已，

就像在東方不敗手里，

一根繡花針也能成為一門(mén)大殺四方的武器。

你所需要做的，

就是嘗試、微調(diào)。

再多說(shuō)幾個(gè)小帖士：

1、泥料對(duì)泡茶有部分影響，具體表現(xiàn)在：

紫泥、段泥對(duì)于烘培型茶葉而言，

可以去除部分陳味、倉(cāng)味、火味，

使得口感更為綿柔。

（建議各位用蓋碗與紫砂壺盲品對(duì)比）

而朱泥由于結(jié)晶度高、更類(lèi)似瓷器，

對(duì)于提香更有幫助。

2、花器、方器、筋紋器只是外在形式不同，

你可以將其抽象成光器，再對(duì)應(yīng)以上一些方法。

3、如果碰到一些拿著你無(wú)法回答的夸張?jiān)煨蛪氐呐笥眩?/strong>

操著吳孟達(dá)一樣夸張的口氣問(wèn)你：

這壺適合泡什么茶??？！

你要記得：

紫砂壺不單單具備泡茶這最基本的功能，

更是幾百年傳統(tǒng)文化的載體。

古往今來(lái)，達(dá)官貴人、文人雅士，

都在這小小的一壺天地里留下過(guò)足跡。

一件小小的紫砂壺，

泡茶實(shí)用，是“功”

造型設(shè)計(jì)，是“型”

工藝技法，是“工”

裝飾美學(xué)，是“文”

匠人名士，是“款”

天然礦料，是“泥”

每一項(xiàng)都成為壺友津津樂(lè)道百玩不厭的原因，

而以上縮寫(xiě)的所有建議，

都遵循一個(gè)原則：只有取舍，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。

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