早餐是一日三餐中最關鍵的一餐，科學研究甚至發(fā)現(xiàn)，早上吃什么，會直接影響此后兩餐吃得是否健康。而雞蛋，便是早餐的100分選擇。跟著51養(yǎng)生網(wǎng)小編了解一下吧。

雞蛋雖然便宜但是營養(yǎng)很豐富，雞蛋可以調(diào)節(jié)膽固醇，蛋黃中含有相當數(shù)量的膽固醇，當人體同樣需要一定數(shù)量的“好”膽固醇，來維持血管壁的健康。除此之外更含有豐富的卵磷脂，可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，實際上能降低體內(nèi)不良膽固醇。雞蛋還可以提神醒腦，增強記憶，保護視力，但假如假如因為你不會煮雞蛋，而讓雞蛋的營養(yǎng)價值浪費了，那就太可惜了。

煮雞蛋的誤區(qū)一：滾水煮雞蛋，用滾水間接煮雞蛋，會讓雞蛋破裂，正確辦法應該是冷水下鍋，水開后3分鐘關火，讓雞蛋在鍋里燜5分鐘，雞蛋黃要完全凝結即可。

煮雞蛋的誤區(qū)二：煮雞蛋時間太久，雞蛋煮的越久，蛋黃中的亞鐵離子便會與蛋白質中的硫離子分解出硫化亞鐵，人體難以吸取，最好煮雞蛋時間在8分鐘左右。

煮雞蛋的誤區(qū)三：有人認為溏心蛋會更加滋補，所謂溏心蛋，就是蛋黃未熟透時的形態(tài)，其實這時雞蛋中可能還含有病菌，有引起食品中毒的風險，因此必需要讓雞蛋熟透。

看完這個之后大家要記得正確煮雞蛋哦。