導語：秋后，燉排骨湯時，加上點這個，補益氣血健脾開胃，常吃身體健康

說起排骨湯，相信家家戶戶都會燉，排骨湯是以排骨為主料，可以隨意搭配自己喜歡的食材經(jīng)過細火慢燉而成，冬瓜、玉米、胡蘿卜等都是經(jīng)常搭配的輔料，排骨本身的價值便相當豐富，用其燉煮的湯更是將精華保存下來，所以人們多會選擇在術后或者是給身體虛弱的人進補，這次燉煮排骨湯的時候，我還加上了一種食材，經(jīng)過燉煮，營養(yǎng)價值相當豐富，這便是蓮藕，蓮藕對于清熱涼血、健脾開胃以及補益氣血等都有很好的功效。

經(jīng)常吃蓮藕，還能增強人體的免疫力，將其搭配排骨燉煮，兩種價值皆高的食材搭配在一起，更加營養(yǎng)更加美味，其實想要燉出好喝營養(yǎng)的排骨湯，首先食材的選擇是很重要的，我們都知道蓮藕有7孔和9孔之分，各有各的好處以及缺點，那么燉湯，應該是用哪種蓮藕呢？這也很有講究。話不多說，下面我便會將蓮藕排骨湯的做法，以及蓮藕的選擇技巧，詳細分享給大家，希望你可以喝到營養(yǎng)美味的湯品。

蓮藕排骨湯的做法：

備用食材：豬小排400克，蓮藕400克，姜適量，鹽適量，枸杞適量，香蔥適量；

制作過程：第一步，豬小排剁成塊，用清水沖洗干凈，鍋中添上水，冷水下入排骨，焯下水，即可撈出；

第二步，撇干凈浮沫，將焯好水的排骨撈出來，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用；

第三步，煮鍋中添上比較多點的清水，放入焯過水的排骨，以及切好的生姜片；

第四步，蓋上蓋子大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)燉煮，這個過程中，處理蓮藕；

第五步，將蓮藕削去皮后，清洗干凈，切成比較大點的塊，待排骨差不多煮了20分鐘后；

第六步，放入蓮藕繼續(xù)燉煮，差不多一個小時，排骨軟爛后，加上鹽，放上少許的枸杞；

第七步，繼續(xù)煮5分鐘，關火盛出后，撒上少許的蔥末，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、秋后燉煮排骨湯的時候，加上點蓮藕，蓮藕的價值相當豐富，是很好的補品，對于補益氣血健脾開胃等都有很好的功效，經(jīng)常吃一吃身體也能健健康康的，兩種價值皆高的食材搭配，營養(yǎng)全面，口感也相當豐富。

2、做蓮藕排骨湯，蓮藕的選擇很重要，首先需要選擇無傷、不爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮的蓮藕，其次蓮藕的孔的選擇也很有講究，首先七孔的蓮藕提醒比較大，顏色也貼近土色，很多人認為這樣的蓮藕口感會差，但其實七孔的蓮藕煲湯是相當不錯的選擇。

3、其次，可能大多數(shù)人會選擇九孔的蓮藕，因為它又長又白，外觀比較好，但這類的蓮藕口感比較脆爽，不適合煲湯，而是適合涼拌。分析完之后，大家以后就會選擇蓮藕了吧？挖藕的大爺表示七孔和九孔的蓮藕差別太大，如果選錯了，難以下咽。