川菜在老百姓日常飲食中占據(jù)重要地位，是我們餐桌上的家常菜，麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲等都是川菜中非常經(jīng)典的菜肴，川菜菜式多樣，用料豐富，可以將各種各樣普通的食材烹飪成美味的菜肴，尤其是麻婆豆腐，僅是用我們經(jīng)常吃的豆腐，就能做出這樣美味的食物，并且深受大眾的喜歡，豆腐的口感本身便是軟嫩細(xì)膩，但也因此不容易入味，所以有的人不喜歡吃，不過將其做成這麻婆豆腐，經(jīng)過獨(dú)特又簡單的工序，卻得到人們廣泛的喜歡。唐詩

豆腐是豆制品中最常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種，可以經(jīng)受得住多種的烹飪，炒、蒸煮、煎炸等等，每一種不同做法，都能讓人們享受不一樣的美味，除外，豆腐的價(jià)值也非常高，富含營養(yǎng)元素，對于清熱潤燥、補(bǔ)中益氣、生津止渴等等都有很好的效果，非常適合在夏季吃，尤其是其中的鈣含量豐富，可以滿足人體對于鈣的基本需求，老人小孩吃起來都很好，所以麻婆豆腐的做法，大家一定要嘗試做一做，讓家人享受不一樣的美味。

麻婆豆腐的做法：

備用食材：豆腐400克，豬肉丁100克，豆瓣醬適量，花椒粒適量，姜蔥適量，醬油適量，糖適量，肉湯適量，香油適量；

制作過程：第一步，首先將豆瓣醬放在案板上，剁的比較碎一些，同時(shí)將蔥姜切成末；

第二步，豆腐先用清水沖洗一遍，去掉豆腥味，然后切成大小均勻的小方塊；

第三步，鍋中添上水，加上少許的食鹽，放入切好的豆腐塊，焯燙一下，然后撈出來，放在清水中浸泡；

第四步，炒鍋擦洗干凈，不用添油，直接放入些許的花椒，干炒至香，即可關(guān)火；

第五步，盛出花椒，放在案板上，用搟面杖將其壓成粉末狀，炒鍋燒熱，加上油，放入蔥姜和豆瓣醬，炒出紅油；

第六步，放入提前手工剁好的豬肉末，翻炒至變色后，加上100克的肉湯，倒入豆腐；

第七步，加上醬油和糖，燒3分鐘，出鍋前，放入炒香的花椒粉，拌勻，淋上香油即可出鍋。

烹飪小技巧：1、花椒粉最好是放在鍋中炒香后碾壓而成，比外面買的現(xiàn)成的香味更加濃郁，炒的時(shí)候一定要用小火慢慢炒，注意不要糊鍋了，豬肉餡最好是手工剁，這樣吃起來會(huì)更香，機(jī)器操作雖然省事，但也大大影響口感，做麻婆豆腐，是萬萬不要直接下鍋炒。

2、這一步才是關(guān)鍵，做好了，豆腐嫩滑入味還不會(huì)破碎，這便是將豆腐切成塊，提前下鍋焯水，不過也要注意直接下鍋也是錯(cuò)了，焯水時(shí)加上點(diǎn)食鹽，食鹽的加入可以使得豆腐變得非常的緊致，這樣經(jīng)過炒制，也不會(huì)破碎，所以大家將這關(guān)鍵的步驟掌握好，便能做出好吃的麻婆豆腐。