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今天為大家分享一道家常小腌菜“腌蒜苔”的家常做法，在生活水平相對落后的年代，腌制蔬菜主要為家庭式自制自食，其目的是為了延長蔬菜的貯藏及食用期來彌補糧食的不足。隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們的生活結構發(fā)生了極大的變化，現(xiàn)代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調(diào)節(jié)口味，特別是腌菜具有的助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用，也是越來越受人們青睞。下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【農(nóng)家腌蒜苔】

1.首先我們準備蒜苔500克把頭摘掉，蒜苔要選嫩一些的口感更好，放入清水中洗凈，把蒜苔撈出放在通風的地方晾干水分。

2.水分晾干以后，切成3厘米長的小段放入盆中，加入食鹽20克顛盆拌勻，腌制30分鐘把蒜苔出一下水，這樣腌出的蒜苔辣味很輕口感更脆。

3.30分鐘以后，把蒜苔析出的水分倒出來，再擠一下裝入無水無油的容器中，蒜苔腌制時一定要保證無水無油，否則容易變質(zhì)。

4.盆中加入青花椒一小把，干辣椒一把，生抽40克，陳醋40克，食鹽10克，白糖40克攪拌均勻。

5.然后把調(diào)好的腌料倒入玻璃瓶中蓋上蓋子，放在陰涼處密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制口感更佳。

因為放了很多白糖、陳醋，腌出的蒜苔是酸甜口味的，非常清爽解膩。好了，這道酸甜可口的農(nóng)家腌蒜苔就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。