落地為兄弟，何必骨肉親！得歡當(dāng)作樂(lè)，斗酒聚比鄰?！諟Y明《雜詩(shī)·人生無(wú)根蒂》

我們都是掌握廚藝的人，冰箱里面有什么食材都可以隨隨便便的拿出來(lái)，今天要給大家介紹的是香辣味的魷魚(yú)煲，可以滿足絕大部分喜歡吃重口味的人的喜好，而且魷魚(yú)經(jīng)過(guò)爆炒之后的口感又酥脆，又帶有非常獨(dú)特的韌性，再加上自己喜歡的蔬菜，這兩種東西搭配起來(lái)總是讓人特別的容易滿足。在這樣的天氣里面，用冰箱里面所剩下來(lái)的食材來(lái)做一個(gè)熱辣的煲實(shí)在是一件特別簡(jiǎn)單快手的事情，那么接下來(lái)我們就來(lái)看看要怎么做這一道魷魚(yú)煲吧。咸魚(yú)百科

首先我們需要準(zhǔn)備的東西有新鮮的魷魚(yú)、藕。除此之外，我們還需要準(zhǔn)備好青椒、洋蔥、干辣椒、生抽、蠔油、豆瓣醬，洋蔥的量我們只需要1/4個(gè)就可以了，青椒則需要兩個(gè)，這樣吃起來(lái)的味道才會(huì)更加的爽口些。首先我們要來(lái)處理，魷魚(yú)這里比較推薦的是一整個(gè)新鮮的魷魚(yú)，如果沒(méi)有新鮮的話，那么我們用那種已經(jīng)冷凍過(guò)的魷魚(yú)也是可以的，不過(guò)在做之前最好先讓他泡一遍水，這樣做起來(lái)的口感就會(huì)更加的好吃一些。

之后買(mǎi)回魷魚(yú)之后就把魷魚(yú)外面那一層皮先撕去之后再把魷魚(yú)清洗干凈，把魷魚(yú)切成一小塊一小塊的，然后就在表面上畫(huà)十字刀，要注意這里并不是把魷魚(yú)全部切成魷魚(yú)丁，而是在表面上切上花紋，這樣做出來(lái)的，魷魚(yú)它外表看起來(lái)才會(huì)更加的漂亮，而且吃著也不會(huì)過(guò)于太老而咬不下去，我們把處理好的魷魚(yú)先放置一旁，然后拿出一個(gè)新鮮的鍋在鍋里面加入適量的水。

把水燒開(kāi)之后就可以把我們已經(jīng)處理好的魷魚(yú)放到鍋里焯水，在煮水的過(guò)程中我們可以加一勺料酒，這樣也很好的去除魷魚(yú)本身的腥味，在水里面焯一遍就可以把魷魚(yú)撈出來(lái)了，時(shí)間不用太久，控制在十秒鐘以內(nèi)就可以了。把魷魚(yú)撈出來(lái)之后就把魷魚(yú)瀝干水分，然后放置一旁準(zhǔn)備待用，這時(shí)我們?cè)賮?lái)處理其他的配料。

今天的配料選擇的是藕片，如果你喜歡土豆或者是其他的蔬菜，同樣也可以用來(lái)做這一道菜。把藕去除外面那一層皮之后，就把它切成藕塊，然后放到水里面先泡著，以免氧化了之后顏色上不好看，然后再來(lái)處理青椒。我們把青椒切成小段，然后再把他的地以及里面的一些組織挖干凈，把洋蔥切成洋蔥丁，然后我們?cè)僦匦履贸鲆粋€(gè)干凈的小碗，再往里面倒入半勺生抽以及蠔油，再加入適量的糖進(jìn)行充分的攪拌，糖完全融化的時(shí)候，我們就做好了這一道秘制的醬汁了。

這時(shí)我們就在鍋里面先倒入適量的底油，然后把剛才已經(jīng)處理好的生姜和大蒜先放到鍋里面進(jìn)行一頓爆香，如果家里面有蔥的話，我們還需要一塊蔥白段，這樣爆香出來(lái)之后的油會(huì)特別的香，沒(méi)有也可以省略不加，如果比較喜歡味道重一些比較喜歡吃辣的話，那么我們也可以在這一步加入適量的干辣椒以及豆瓣醬，如果找不到豆瓣醬的話，同時(shí)也可以用火鍋底料來(lái)代替，不過(guò)火鍋底料做出來(lái)的味道就會(huì)更偏向于香辣一些，而豆瓣醬則會(huì)偏向于咸辣一些，根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)控。

這時(shí)我們要把火候改成小火，然后把所有的食材進(jìn)行煸炒，看見(jiàn)明顯紅油滲出的時(shí)候，就可以把我們剛才泡在水里的藕片先放到鍋里，放入鍋之前最好先瀝干水分，以防止油接觸到水會(huì)濺出來(lái)而傷了自己。在藕的處理部分，編者沒(méi)有把藕切得特別的薄，所以在煸炒的時(shí)間要長(zhǎng)一些，以防止藕沒(méi)有斷生。

藕片炒的差不多的時(shí)候，就可以把已經(jīng)焯過(guò)水的魷魚(yú)塊以及洋蔥塊一起加到鍋里面進(jìn)行快速的翻炒，翻炒均勻之后再把我們剛才已經(jīng)調(diào)制好的料汁沿著鍋邊漸漸的倒進(jìn)去，然后同樣的進(jìn)行充分的翻炒，之后我們就可以把青椒段一起下到鍋里，加入青椒段之后把火候凱該為大火，然后快速的翻炒一分鐘左右，直至可以聞到辣椒獨(dú)特的香味時(shí)，這道魷魚(yú)包就可以出鍋了。

這一道菜它走的是比較重口味的風(fēng)格，所以也非常適合在沒(méi)有胃口的時(shí)候開(kāi)胃吃。接下來(lái)我們一起來(lái)回憶這一道菜要怎么做吧。首先我們需要準(zhǔn)備好一個(gè)魷魚(yú)把魷魚(yú)先泡一遍水之后，把魷魚(yú)皮撕去，再把它切成適宜的小條，在表面上畫(huà)上十字刀，在開(kāi)水里面先焯一遍水，大約十分鐘左右，瀝干水分就可以準(zhǔn)備待用把藕或者是其他的蔬菜切過(guò)之后先泡到水里面防止氧化，再把青椒洋蔥以及將大蔥切好了之后我們就可以來(lái)調(diào)制獨(dú)特的醬料，醬料的配比是半勺生抽，半勺蠔油以及適量的糖，將它們攪拌均勻之后就可以來(lái)熱鍋了。

先放入姜蒜以及蔥和干辣椒進(jìn)行爆香，再加入適量的豆瓣醬或者是火鍋底料，炒出紅油之后就可以先加入藕片，再沿著鍋邊將我們調(diào)制好的醬汁倒入鍋內(nèi)，然后再同時(shí)加入由于和洋蔥丁，這一時(shí)要根據(jù)藕的大小和厚度來(lái)調(diào)整翻炒時(shí)間，最后再加入青椒段，把青椒加入之后大火翻炒，這一道菜就完成了。

這樣的做法不僅僅可以用來(lái)做魷魚(yú)煲，如果把魷魚(yú)換成其他的肉類食品，同樣也是可以駕馭住的。這道菜的主要風(fēng)格就是比較偏香辣，做下酒菜也是非常的不錯(cuò)。小編認(rèn)為，廚房隨時(shí)隨地都可以成為我們的舞臺(tái)，越來(lái)越多的年輕人都比較講究快節(jié)奏的生活，經(jīng)常到外面下館子，其實(shí)有的時(shí)候其實(shí)生活的真諦就在于通過(guò)自己的手，以自己掌握的技能來(lái)為自己的生活添加更多的色彩和味道。好了，今天的分享就到這里，我們期待下一次的相會(huì)。