夏天土豆特別便宜5毛錢(qián)一斤，5元錢(qián)買(mǎi)一大袋子，天天頓頓吃，土豆蒸煮炸都好吃，涼拌土豆絲更是夏天的美味，很多人會(huì)說(shuō)自己炸的薯?xiàng)l沒(méi)有肯德基的好吃，其實(shí)我們也完全可以做出肯德基味道的薯?xiàng)l，愛(ài)吃薯?xiàng)l的朋友，這篇文章必須收藏哦，簡(jiǎn)單易學(xué)。

首先把土豆去皮，切成1厘米的粗長(zhǎng)條，然后洗去淀粉，加鹽水浸泡20分鐘，這個(gè)作用是使土豆表面的淀粉完全去干凈，還能入味。

然后開(kāi)水下鍋，加鹽，在鍋內(nèi)焯水煮3分鐘，土豆別煮的太軟爛，這一步的作用是讓土豆成形，這樣再炸的時(shí)候就不會(huì)里外受熱不均而導(dǎo)致顏色不好看了，

焯水的土豆撈出后控干水分，這一步一定要控干表面的水分哦，不然不易存儲(chǔ)。

控干水分的土豆用食品袋裝起來(lái)，放入冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上，定型，（肯德基的薯?xiàng)l都是頭天晚上用牛奶浸泡一晚上，多這一步就會(huì)有一股奶香味了，浸泡后再控干水分冷凍，自己做我覺(jué)得不用加這一步，因?yàn)楸容^麻煩）

冷凍好的土豆條可以長(zhǎng)期保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)一些炸一下就好了，炸薯?xiàng)l的時(shí)候注意要冷油下鍋，和土豆條一起加熱，這樣不容易濺油，等油熱了，土豆也炸得差不多了，記得慢火炸哦

炸好的土豆條撈出，油溫繼續(xù)加熱到9成熱，倒入土豆條復(fù)炸30秒，然后撈出，撒上點(diǎn)鹽，放上番茄醬，這樣炸的土豆條不但外形好看，而且吃起來(lái)外酥里嫩，比肯德基的還好吃，一次可以多切一些土豆條，放冰箱冷凍。

好了這是我炸好的薯?xiàng)l，用這個(gè)方法也可以炸紅薯?xiàng)l，如果不加這些步驟而是直接切成條炸的話(huà)，一個(gè)是口感不行，另外一個(gè)就是容易炸軟變形。下次我試試加牛奶浸泡一晚上的做法，估計(jì)會(huì)更好吃，美食有時(shí)候就是口感差異點(diǎn)點(diǎn)，效果就差很多。

總結(jié)一下：炸薯?xiàng)l的步驟，先用鹽水浸泡20分鐘以上，焯水煮熟不要煮軟，撈出用冷水過(guò)涼，控干水分（加入牛奶放冰箱保鮮里浸泡一晚上）再次控干水分，放冰箱冷凍里3小時(shí)以上。冷油下鍋，慢火加熱，炸至金黃撈出，二次復(fù)炸30秒撈出，美味的炸薯?xiàng)l就做好了，是不是非常簡(jiǎn)單呢？