CPI（居民價(jià)格消費(fèi)指數(shù)）說(shuō)白了，可以理解成民生產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)情況，我們每個(gè)人其實(shí)往往更關(guān)注的是“漲了多少”，而在這其中，豬肉是我國(guó)居民的主要肉類產(chǎn)品，自然是占據(jù)了重要的分量，因此，通貨膨脹與否，就看二師兄發(fā)不發(fā)威了。那么，作為肉食，豬肉是從什么時(shí)候開(kāi)始占據(jù)百姓餐桌的呢？

始于祭祀

家，這個(gè)字，把它拆開(kāi)，上面是“宀”(mián)，我們可以把這部分理解成房子。下面的“豕”，就是豬的意思了。照此理解，是不是百姓家家養(yǎng)豬吃肉，我們幾千年前就過(guò)上了這種食肉的生活了？

不是這樣的！

這里的房子，其實(shí)不是我們認(rèn)為的住所，它具有宗族祠堂、議事廳性質(zhì)。我們的漢字，里面凝結(jié)了祖先的智慧、文化。反過(guò)來(lái)再看下這個(gè)“家”，祠堂里有頭豬，這不就是祭祀嗎？中國(guó)是一個(gè)非常講“禮”的國(guó)家，早在夏、商、周三代就已經(jīng)開(kāi)始設(shè)置各種禮儀了，到了周代，這些進(jìn)一步完善，最終發(fā)展成為周禮。祭祀即是其中一項(xiàng)。

用來(lái)祭祀的活物，是為三牲，一般指的是牛、羊、豬，據(jù)說(shuō)到了后來(lái)雞、魚(yú)、豬也成了三牲，按規(guī)制，祭祀的時(shí)候，天子用太牢，也就是牛、羊、豬，諸侯用少牢，也就是羊、豬。無(wú)論怎么變，豬都在祭品之中，所以那個(gè)時(shí)候，豬的作用主要是祭祀。

祭祀完后，這些肉怎么處理呢？天子一個(gè)人也吃不過(guò)來(lái)呀

左傳魯僖公九年云：王使宰孔賜齊侯胙，曰天子有事于文武。

天子將這些肉賞賜給諸侯，這可是一份沉甸甸的榮譽(yù)！不然那些史官也不會(huì)單獨(dú)記這個(gè)事了，用刀刻字很麻煩的，這就是天子賜胙。

《禮記·王制》說(shuō)：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍?！?/span>

看到?jīng)]，肉也不是隨便就能吃的，哪怕你是諸侯，也是有限制的。舉個(gè)例子，當(dāng)年潁考叔去找鄭武公，他是個(gè)很會(huì)講故事的人，靠著捉來(lái)的兩只梟鳥(niǎo)，成功促成了鄭武公黃泉見(jiàn)母的千古佳話，鄭武公為表示感謝，賜給他一只烤羊腿。這就是大賞了，畢竟，鄭武公吃頓羊肉都不容易，何況作為士的潁考叔。

發(fā)于秦漢

那么，豬肉是從何時(shí)開(kāi)始發(fā)力的呢？

秦漢時(shí)期。

隨著秦朝統(tǒng)一，整個(gè)社會(huì)生產(chǎn)力得到空前解放，食物鏈開(kāi)始得到鞏固，并不斷延伸，結(jié)果就是豬肉開(kāi)始下放。 在很多漢墓中，都有這種陶制品---豬圈，那是不是意味著漢代豬肉已經(jīng)進(jìn)入尋常百姓餐桌了呢？事實(shí)并沒(méi)有，雖說(shuō)是“下放”民間了，但并不是得以普及。原因何在？其實(shí)還是貴。

《居延漢簡(jiǎn)》中曾記載：“肉百斤七百”，漢代一斤約為250克，一斤黃金等值一萬(wàn)錢(qián)，按照現(xiàn)在黃金340元/克計(jì)算，那時(shí)候的豬肉相當(dāng)于現(xiàn)在119元/斤，看來(lái)香港還是有空間的。

《鹽鐵論·散不足》中也說(shuō)，漢代“夫一豕之肉，得中年之收”。一頭豬，價(jià)值抵得上正常年景全家的收入了，這樣的行情，誰(shuí)又會(huì)舍得吃豬肉呢？《三國(guó)演義》上說(shuō)張飛是靠殺豬賣(mài)肉起家的，這顯然是謬誤。百姓在尋常光景尚且舍不得吃豬肉，到了戰(zhàn)亂年代，怕是更沒(méi)人吃了。其實(shí)張飛主營(yíng)收入還是靠販賣(mài)馬、鐵，這都是戰(zhàn)略物資，定他個(gè)走私軍火罪一點(diǎn)兒不冤。

普于宋遼

《水滸傳》魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西這一段，想必各位非常清楚，魯提轄找茬消遣鄭屠戶，先要了十斤精肉，后要了十斤肥膘，再要了十斤寸金軟骨，可見(jiàn)，在宋代人們對(duì)豬肉的吃法已經(jīng)相當(dāng)細(xì)化。

作為歷史上有名的吃貨，蘇東坡在《燉肉歌》道：黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。

大名鼎鼎的東坡肉，為蘇東坡所創(chuàng)，其主要材料就是豬肉。

可見(jiàn)，那個(gè)時(shí)候的豬肉已經(jīng)得到了普及。而這個(gè)時(shí)候的豬，已經(jīng)不僅僅是百姓的肉食了，它在宋遼貿(mào)易中也充當(dāng)了重要的角色。

北方游牧民族受環(huán)境所限，各種基本的生活物資都不會(huì)制造，這就養(yǎng)成了南下打秋風(fēng)的習(xí)慣。到了遼宋時(shí)期，隨著遼代全盤(pán)宋化，從生活方式到各種文化習(xí)俗都向北宋看齊，但是他們的生產(chǎn)力實(shí)在是太低，所以對(duì)宋朝的貿(mào)易訴求變得越發(fā)強(qiáng)烈。在宋遼達(dá)成澶淵之盟后，雙方設(shè)立通商口岸，各種農(nóng)產(chǎn)品往來(lái)其中，豬便是其中的佼佼者。

對(duì)于經(jīng)年累月吃羊肉的契丹人而言，豬這種生物實(shí)在是個(gè)稀罕物，把它列為極品珍饈。北宋使節(jié)赴契丹，招待他們的就是豬肉，實(shí)際上，對(duì)于北宋人來(lái)說(shuō)，他們更喜歡的還是羊肉。

揚(yáng)于明清

不得不提的是，宋代宮廷雖然也吃肉，但是占比太低了。宋真宗時(shí)御廚每天宰羊350只，仁宗時(shí)每天要宰280只羊，英宗朝減少到每天40只，帶頭大哥的日子越過(guò)越窮，真是一年不如一年啊。即便如此，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的那些諸侯見(jiàn)此場(chǎng)景估計(jì)都要流哈喇子了。到神宗時(shí)，豬肉終于進(jìn)入宮廷了，但是一年也就4000多斤的樣子，平均一天也就十來(lái)斤，估計(jì)也就是用來(lái)熗鍋吧。到了明清兩朝，豬的飼養(yǎng)方法有所提升，始于東漢時(shí)期的劁豬手術(shù)得到更加廣泛的應(yīng)用。雄豬去勢(shì)，一個(gè)明顯的好處就是豬肉不再有尿騷味兒?！案蓛簟钡呢i肉開(kāi)始在宮廷飲食中大展拳腳，比重逐步超越牛羊。

結(jié)束語(yǔ)

一直到現(xiàn)在，豬肉幾乎壟斷了普通百姓的餐桌。二師兄只要一發(fā)狠，我等就要抖一抖。隨著社會(huì)的發(fā)展，養(yǎng)殖也在朝規(guī)?；l(fā)展，但是我更喜歡小時(shí)候那種散養(yǎng)豬的味道。其實(shí)，要讓二師兄不上天，除了關(guān)在云棧洞，還有別的辦法，比如在高老莊養(yǎng)著它。