酸菜炒鴨血

1、青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，紅椒切丁，花椒準(zhǔn)備10幾顆

2、鴨血切成小塊

3、鍋里放入適量油燒熱后，倒入生姜末，青蒜段，紅椒丁，干辣椒段，花椒爆香

4、再加入酸菜翻炒

5、放入2勺郫縣豆瓣醬翻炒，翻炒至出紅油，加入小半碗清水，燒開

6、倒入鴨血塊，烹入料酒、醬油、白糖，加入雞精調(diào)味

7、淋入水淀粉勾芡即可

鴨血燴豆腐

1、內(nèi)酯豆腐切塊，鴨血切小塊

2、蔥姜蒜去皮切碎，小香菇，溫水泡30分鐘

3、鍋中加入清水，大火燒開，下切好的豆腐焯水。倒入豆腐后燒烤撈出即可

4、鴨血焯水，水燒開后倒入切好的鴨血，再次燒開后撈出

5、鍋中加入食用油，油溫8成時加入切好的蔥姜蒜炒香

6、加入泡發(fā)的小香菇煸炒

7、再加入焯水過的豆腐和鴨血

8、加入一小碗湯，湯的量可以根據(jù)實際情況增減，再加入一勺生抽

9、再加入一勺料酒去鴨血的腥味

10、再加入一勺辣油，量可以根據(jù)個人喜歡增減，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火15分鐘

11、15分鐘后加入鹽，依個人口味放，再加入白砂糖

12、淀粉冷水化開，倒入鍋中勾芡，再次燒開即可關(guān)火

13、關(guān)火后加入一勺雞粉，再加入切好的香菜段，撒上一勺熟白芝麻點綴

韭菜鴨血羹

1、韭菜切末，鴨血修邊，切丁備用

2、水開后，加入鹽2勺、料酒2勺、醋1勺焯鴨血丁，煮開后撈出放入冷水

3、沸水用味精少許、鹽3勺調(diào)味，加入鴨血丁煮開

4、水和生粉按2:1的比例調(diào)成水淀粉，一邊攪動一邊倒入水淀粉，這里水淀粉一共165g

5、邊攪動邊倒入蛋清，撒上韭菜末拌勻

6、加入白胡椒粉1勺攪勻后倒入適量油即可

剁椒茶油蒸鴨血

1、將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈

2、用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時

3、鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味

4、將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋