8月已過半，來個靈魂拷問：大家的瘦身計劃都進行的怎么樣呢？

記得年后那會，小暖可是每天都能收到留言，要求出瘦身清腸的美食。已經(jīng)有好一陣沒講這個主題了。

一立秋就到了“貼秋膘”的好時節(jié)。估計不少人又要發(fā)愁：去年前年貼的秋膘還沒有減下去，又貼秋膘豈不是要胖成球了？

別擔心，一切都有小暖在！俗話說“減肥7分靠吃，3分靠運動”，您覺得導致肥胖真正的原因有哪些呢?

肉吃的多、甜食吃的多...答案肯定五花八門，為此小暖今天還特意請來了中國人名解放軍第309醫(yī)院前營養(yǎng)科主任--張曄。

專家認為，肉和甜食只是一小部分，真正讓咱們發(fā)胖的原因：熱能供給太多，消耗不了，堆積在體內(nèi)就造成了肥胖。

熱能的來源：1肉，2油，第3個罪魁禍首就是主食米飯，要知道100克里就有25.9g的碳水化合物。肉吃多了會膩，但是米飯一稍不留神，就會吃下2~3大碗。

今天營養(yǎng)專家就從主食先“開刀”。

一般吃主食都會發(fā)胖，今天營養(yǎng)專家提供了6大優(yōu)質(zhì)食材，吃主食還可以減肥？您相信嘛。

除了米飯、面條、饅頭，生活中其實還有很多可以用來充當主食的食物。營養(yǎng)專家今天教大家在主食前加一個隱字（即隱性主食）。

這些食材都具備 3 個條件：熱量低、飽腹感強、營養(yǎng)豐富。

今天要給大家解鎖的隱性主食是——土豆，它對我們來說，最常見的做法就是做成青椒土豆絲、酸溜土豆絲等，但土豆絲可不僅僅是菜哦！

大廚今天就有土豆作為原料，教大家一道不用和面，快手又好吃的——【土豆牛腩金絲餅】，金黃酥脆，既能解饞又不會胖，相信你肯定會非常喜歡的。

做法簡單，但是做的時候需要注意：土豆需要保留淀粉和鉀元素，所以切絲之后千萬不能泡水。

豐富的鉀元素可以讓人興奮有助于減肥，而淀粉是這道餅成型的關(guān)鍵所在，這菜既不加面粉也不需要多余的配菜。

擦一擦，煎一煎，打入一個雞蛋，隨手一煎營養(yǎng)又好吃，拿來當做快手早餐再合適不過了~

為了豐富口感，大廚還特意制作了一道番茄牛腩，來還搭配這餅。酸甜開胃的湯汁澆到酥脆的餅上，一口肉一口餅，不能再愜意了。

不過，早上趕時間如果來不及燉牛腩，可以晚上提前燉好，或者隨便蘸一點配菜吃都行。

這餅比包子簡單，比油條健康營養(yǎng)，簡直太香太誘人了！保你做一次，全家隔三差五就想吃。

還想知道——牛腩怎么燉煮才能不老不柴，快速入味嗎？土豆餅如何煎制才能快速成型呢？

戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~

土豆牛腩金絲餅

▲點我，我是視頻

土豆 / 雞蛋 / 牛腩 / 蔥姜蒜 / 胡蘿卜

番茄醬 / 芹菜 / 油鹽 / 黑胡椒粉

郫縣豆瓣醬 / 花生醬 / 柱候醬

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土豆處理：土豆用水稍微浸泡1分鐘，用干凈的鋼絲球沿著表皮輕擦，即可快速給土豆去皮。

大廚溫馨提示：土豆發(fā)芽一定不要吃，易引起食物中毒

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用擦子將土豆快速擦成絲（或者手切），加鹽快速抓拌均勻，然后加一個雞蛋和少許黑胡椒拌勻即可。

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牛腩+配料處理：牛腩切成大塊，蔥姜蒜切大塊，胡蘿卜切塊，芹菜洗凈備用。

胡蘿卜和青菜是牛肉的最佳伴侶，可以增加牛肉的香味

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鍋中做水，冷水下入牛腩塊焯煮，開鍋后撇除多余的浮沫，取出牛肉留湯汁備用。（焯牛肉的湯汁最好別倒，有妙用！用原湯燉煮牛肉香味翻倍）

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煸炒：鍋中坐底油，下蔥姜蒜、胡蘿卜爆香，加入1勺郫縣豆瓣醬、1勺番茄醬（增加紅潤色澤）、1勺花生醬、1勺柱候醬，小火慢炒出香味。

花生醬可以讓牛腩味道更醇厚，而且會形成漂亮的自來芡

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燉煮：將焯水的牛腩倒入鍋中，略煸，將汆煮牛肉的原湯倒入鍋中，加蓋加芹菜燉煮50分鐘。

如果沒有原湯，最好加熱水燉煮，否則牛肉口感容易發(fā)柴

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烙餅（利用燉牛肉的時間）：另取一口平底鍋，加少許底油燒制3成熱，將土豆絲攤平+壓實，形成一個漂亮的圓餅，待雙面煎制金黃，即可出鍋切塊~

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完成：大火收汁，將燉好的牛腩連著湯汁澆到土豆餅上，這道噴香誘人的土豆牛腩金絲餅完成~

 最終成品 
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