相信很多新手朋友在制作鹵菜時，會遇到這么一個情況藥味太重，要如何去解決這些問題，下面我們一起分析鹵水藥味太重的原因？即解決方法！

鹵水藥味太重的原因？

一、在第一次制作鹵水時，都會存在一定的藥味，這是正?，F(xiàn)象，經(jīng)過兩到三次的熬煮由藥味轉(zhuǎn)化成了香味，

二、制作鹵制品時藥包的量太重了，比如說我們一個藥包的量是制作50斤鹵制品，結(jié)果我們只鹵制了10斤貨，這也是導(dǎo)致鹵水、鹵制品藥味重的原因，

三、藥包在鹵水中熬制的時間太長，或者藥包長時間浸泡鹵水中，

四、香料配方比例不合理，配方中藥味、苦味重的香料比例過大

如何解決鹵水藥味太重的問題

一、根據(jù)鹵制貨的量來制作香料包，一般100斤鹵水香料包不宜超過400g，

二、在制作鹵菜時我們可以通過聞或者嘗鹵水來決定藥包的熬煮時間，發(fā)現(xiàn)藥味過重就需要立即撈出香料包，

三、科學(xué)合理對各種香料進行搭配、特別是白扣、丁香、木香、甘草、砂仁等藥味重的香料要把握貨好在配方中使用的比例，

通過以上的方法相信大家在制作鹵菜時，可以避免和解決鹵水藥味過重的問題，還有一種方法就是在配方中加適量的“陳皮”，“陳皮”有中和屏蔽其他香料藥味的效果，