冰皮月餅以它冰涼Q彈的口感捕獲了無數(shù)人的心，香甜無比的奶黃餡搭配上咸香滋味的蛋黃，中和了餡料原有的甜膩，雙重滋味好吃到不行不行噠。無需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，廚房小白也能做哦！

材料：

【冰皮】

糯米粉75g

粘米粉75g

澄粉50g

細(xì)砂糖45g

牛奶350g

玉米油35g

【奶黃餡材料】

咸蛋黃7個

牛奶80g

淡奶油70g

雞蛋3個

低筋面粉75g

玉米淀粉35g

細(xì)砂糖90g

奶粉30g

黃油45g

步驟：

1、先做冰皮，把冰皮用的原料3種粉和砂糖全部倒入碗中，入牛奶攪拌均勻。

2、加入玉米油攪拌均勻。

3、攪拌均勻后的漿液倒入盤中，隔水中火蒸30分鐘。

4、取出冰皮，揉搓均勻，放涼備用。

5、咸蛋黃噴少許白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，篩出粉末。

6、雞蛋打入盆中，加細(xì)砂糖用蛋抽打均勻。

7、加入牛奶、淡奶油攪打均勻。

8、加入面粉、奶粉、玉米淀粉，切拌至無干粉狀態(tài)。

9、攪拌好的面糊過篩到不粘鍋里，咸蛋黃碎和黃油，開小火翻炒。

10、約4分鐘左右即可成固體狀。

11、餡料平均分45克一個，冰皮分25克一個，冰皮按扁放入餡料，收口搓圓。

12、撲上熟糯米粉，放入模具按壓出花型。

成品：

小貼士：

1、冰皮吃不完，需要用保鮮膜包裹好放入冷藏，建議盡快食用。