前兩天剛剛立秋了，立秋之后天氣也變得涼快了起來(lái)，大家出去再也不用擔(dān)心那么熱了。立秋之后老家的很多蔬菜都成熟了，尤其是老家絲瓜，又大，又多，而絲瓜也是非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜在烹制時(shí)應(yīng)注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點(diǎn)。吃絲瓜時(shí)最好去皮，防止污染物藏存于表皮。接下來(lái)我們就一起來(lái)看看絲瓜的做法吧。

蛋香絲瓜

By 水青青

配料：

絲瓜 一條、雞蛋 一個(gè)、精鹽 2克、花生油 10克、調(diào)味鮮 2克、蒜米 5克、米辣椒 一個(gè)

烹飪步驟：

1.備所需要的食材

2.絲瓜切片，切點(diǎn)蒜米和辣椒

3.蛋加鹽打成蛋液

4.先煎蛋皮

5.鏟塊

6.放進(jìn)蒜米和辣椒丁炒勻

7.再放進(jìn)絲瓜

8.炒勻

9.放鹽

10.將絲瓜炒軟，放點(diǎn)清水

11.將絲瓜煮熟

12.撒上調(diào)味鮮出鍋

烹飪小貼士：

1.看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。2.摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細(xì)嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。 3.把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺(jué)整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺(jué)到硬硬的，就千萬(wàn)不要買(mǎi)，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。4.絲瓜外皮細(xì)嫩有彈性為好。 好的絲瓜，粗細(xì)均勻，用手捏一下，很結(jié)實(shí)，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發(fā)暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。