主料：

魚(yú)頭一個(gè)；

輔料：

肥肉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，剁椒適量，郫縣豆瓣醬適量；

配方：

魚(yú)頭買(mǎi)回來(lái)收拾干凈，魚(yú)頭從中間切開(kāi)但不要分成兩半。

鹽料酒胡椒粉腌制十分鐘。瀝干水份。

蔥姜，肥肉。因?yàn)闆](méi)豬油，就用肥肉練點(diǎn)油出來(lái)。

剁椒我用的整的，一袋七塊錢(qián)可用四次。?剁碎就可以。

鍋內(nèi)放油，先把肥肉片的油炒出來(lái)。再放蔥姜，剁椒。郫縣豆瓣醬炒透。

魚(yú)頭鋪在盤(pán)子上，魚(yú)頭底下放蔥段，姜片。我的盤(pán)子小了。有豬油的花，抹再魚(yú)頭上回更好。

把炒好的剁椒鋪在魚(yú)頭上。等鍋開(kāi)了，放蒸鍋上蒸12到15分鐘。魚(yú)頭厚所以時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。

蒸好啦，把盤(pán)子幾的水倒掉，怕上蔥花。熱油澆再上面。

撒蔥花。

大功告成，上桌，開(kāi)吃。