二姐碎碎念：由家常燉雞聯(lián)想出這道啤酒雞。二姐之前也和大伙一樣，燉雞肉的時(shí)候第一個(gè)想到的就是雞肉燉土豆，或者做一個(gè)咖喱雞吃。這類的做法確實(shí)也很好吃，但長久都這幾樣做法的話，不僅自己做的厭倦而且家人吃著也沒有新鮮感。那么今天二姐教大家一個(gè)不一樣口味的雞肉做法，那就是啤酒雞。在做啤酒雞的時(shí)候只需要加一罐啤酒就可以，清香的麥芽味道襯著雞肉的香味，想做的不好吃都難。 做這道啤酒雞我認(rèn)為最主要的就是放入香料和啤酒的過程，這是入味的關(guān)鍵了。且聽我講一下做法。大家詳細(xì)看一下也就會(huì)了。  啤酒雞的功效。啤酒雞顧名思義，主要的兩大材料就是雞肉和啤酒。吃雞肉可以起到養(yǎng)胃健脾的效果，對于身體虛弱以及乏力的朋友們來說，吃點(diǎn)啤酒雞能起到一定的滋補(bǔ)效果。而啤酒同樣具有一定的益處，對我們來說適量的啤酒能夠起到活血。由于是經(jīng)過麥芽發(fā)酵而成，啤酒還富含了維生素B族元素，能提供給我們很多的營養(yǎng)成分。所以這道啤酒雞對我們的身體健康是有一定幫助的。 那既然有這么多功效，再看著上面的圖，大家是不是覺得要垂涎三尺了呢？那么就跟著我一起看下啤酒雞的做法吧。 啤酒雞的做法。【啤酒雞的食材】 主材：啤酒一罐、半只雞。 輔材：蔥幾小段、姜三片、小辣椒幾顆；香葉、花椒、鹽以及十三香各少許、蠔油半勺、料酒一勺。 【啤酒雞的做法如下】 1、把雞切成若干段，用清水將血水泡開，反復(fù)換幾遍水。然后用熱水焯一下雞肉，讓雞肉變成淺白色即可。  2、鍋中加入少量的油，在鍋中加入小辣椒、蔥末和姜片，先煸炒出調(diào)料的香味出來。  3、我們把焯好水的雞肉加進(jìn)去，隨后在雞肉里面加入蠔油、料酒、食鹽、十三香、花椒和香葉。加完之后的效果如下圖的樣子。  4、我們先將這些調(diào)料混合在一起，然后開始炒雞肉。這一步驟會(huì)讓雞肉充分的上色，并讓調(diào)味料和雞肉完全混合。  5、等雞肉上色以后，我們在雞肉中倒入一罐啤酒。讓啤酒和上色的雞肉充分混合。加了啤酒會(huì)沖淡一些雞肉的顏色，但是后面收汁之后就會(huì)恢復(fù)過來的。  6、啤酒加進(jìn)去之后，我們開小火熬煮啤酒。讓啤酒翻滾起來充分和雞肉混合，這樣雞肉中就能滲入啤酒的香味了。  7、小火慢熬一直到啤酒收汁，只剩下一點(diǎn)湯汁的時(shí)候就可以出鍋了。這時(shí)候再看啤酒雞已呈現(xiàn)湯汁的顏色，就可以盛到盤子里準(zhǔn)備吃了。  小貼士：1 、放調(diào)料有技巧 在放啤酒之前必須先放調(diào)料，而且需要把調(diào)料和雞肉都翻炒一下，讓雞肉上色再沾上調(diào)料味道。這個(gè)過程一定要做好再放啤酒。否則調(diào)料和啤酒都一股腦的放進(jìn)去，那么啤酒就會(huì)沖淡調(diào)料的味道。這樣做出來的啤酒雞就不會(huì)入味。這一點(diǎn)應(yīng)該是大家最需要注意的。 2、雞肉焯水有技巧 雞肉在下鍋焯水之前一定要反復(fù)多泡幾遍，把雞肉的血水都過濾掉。這樣焯水之后的雞肉才不會(huì)帶著血絲，而且吃著也不會(huì)有腥味。再一個(gè)原因就是雞肉中的血水都清干凈了，對我們的身體也比較有益處。 好了，這就是今天我教大家做的啤酒雞的文章。 |
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