都是夏天適合吃素食和水果，但其實(shí)葷腥也是不能完全隔絕的，每周吃上幾次才足夠滋補(bǔ)，例如燉排骨、燉雞之類的，對營養(yǎng)補(bǔ)充、增強(qiáng)體質(zhì)，都是有著極大助益的。今天我們主要來說一下燉雞，按照我的正確做法來操作，菜品絕對是非常香濃滋補(bǔ)。

很多人都習(xí)慣性的以為，燉雞必須要先焯一遍水，說是可以將里面殘留下來的臟東西全部去除，而且焯水還會(huì)一直焯到?jīng)]有任何血水。其實(shí)這個(gè)做法我是不太贊同的，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致大部分的營養(yǎng)流失，而且還會(huì)讓雞肉變得很老，口感方面也會(huì)出現(xiàn)下降，所以還是我的辦法比較好使。

我的方法是來自于一位廚藝很高的大叔，做出來那是真的好吃，下面分享給大家。首先大家記得別焯水，我們可以使用鹽和清水清洗，鹽的密度大于血水，可以讓血水自己乖乖的跑出來，清洗完成之后，我們在加上醬油、耗油、料酒這3樣一起抓勻，將其腌制20分鐘左右。

然后我們準(zhǔn)備上姜片、蔥段、蒜末、桂皮、八角、香葉、花椒，將它們都下油鍋爆香，之后將雞肉嫁到里面去，爆炒差不多十分鐘，將水分炒出，之后我們再加入開水，將食材全部覆蓋，燉煮一小時(shí)。

水分燉干之后，我們將湯汁收濃一些就好，基本不用加任何調(diào)味料，直接出鍋也是香的不行，而且這樣雞肉吃起來相當(dāng)?shù)哪郏瑺I養(yǎng)也基本是全部保留下來。