杏鮑菇是一種食用菌，以其香味與杏仁相似，菌肉肥厚，口感如鮑魚一樣而得名，可想而知，這道菜做出來一定會口感爆棚。即便是沒吃過鮑魚的朋友，也可以先試試杏鮑菇這道“平價替代”的食材，來一窺鮑魚的美味了。

下面就給大家?guī)磉@道杏鮑菇炒雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備洗凈的杏鮑菇3根，去掉頭尾，先切成薄片，再用手碼平，切成細絲，放入小盆中備用。

小蔥幾根，切成蔥花，放入盆中。

準備1個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克，入一下雞蛋的底味，加入雞粉0.5克，胡椒粉0.5克去腥增香，用筷子把雞蛋快速打散攪勻備用。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入少許食用油，等油溫燒至5成熱時，倒入雞蛋液，用勺子翻炒幾下，等雞蛋定型以后，倒出控油備用。

另起鍋，添入少許食用油，充分滑鍋后，倒入蔥花爆香，再加入幾粒紅干椒，炒出香味后撤火。

加入蠔油2克化開，倒入切好的杏鮑菇，上火顛鍋快速翻炒1分鐘，再從鍋邊淋入少許明油，繼續(xù)翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。

加入食鹽1克，雞精1克，胡椒粉0.5克，生抽3克調(diào)味，開大火，再次翻炒均勻。

化開調(diào)料以后，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，到這里，一道營養(yǎng)美味的杏鮑菇炒雞蛋就做好了，食材簡單，家常做法，閑暇時間自己在家就能做。這道菜里紅干椒只是讓菜肴增添一點微微的香辣味，并不會有太重的辣味，平時不太能吃辣的朋友也可以試試這道菜。

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：杏鮑菇，小蔥，雞蛋，紅干椒

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，蠔油，雞精