螃蟹是一種很受人們喜愛的一種水產(chǎn)品，因為肉質(zhì)鮮美聞名，我們要知道螃蟹的營養(yǎng)價值很高的，生活中螃蟹的做法有很多，菜式都很美味。不過吃螃蟹有很多禁忌，大家知道嗎?對螃蟹感興趣的朋友，那可不要錯過這篇文章。

　　吃螃蟹的禁忌

　　一、大閘蟹的這些部位不能食用

　　1、蟹腮：這是一種長在螃蟹腹部的東西，和眉毛一樣水在兩側(cè)，并且柔柔軟軟的，俗稱蟹眉毛，這個是螃蟹用來呼吸的器官，主要的作用就是用來過來水質(zhì)的，這個器官很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃，它含有很多的細菌，對人體有很大的危害。

　　2、蟹腸：蟹腸不可以食用，這個物質(zhì)只要是螃蟹的排泄物，我們在打開螃蟹之后會看到蟹黃、蟹肉處有一根黑色的東西，這個就是蟹腸要取掉，不能喝蟹肉一起食用，它里面主要是螃蟹的排泄物質(zhì)，都是有毒物質(zhì)。

　　3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉當前棄之;

　　4、蟹心：這個物質(zhì)還被人們稱為蟹六角板。呈六角形，這個物質(zhì)是螃蟹中比較寒的一種，一定不能吃。我們在掀開蟹殼的時候，就能夠看到一個黑色的膜，白色片裝的蟹心就在這個黃色的膏和黑色膜中間，這個物質(zhì)要記住一定不能食用。

　　二、這些人群不宜多吃大閘蟹

　　1、痛風患者不宜多吃螃蟹

　　由于螃蟹高膽固醇、高嘌呤，痛風患者不宜食量過多;

　　2、患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹

　　3、過敏體質(zhì)的人不宜吃螃蟹

　　4、脾胃虛寒的人不宜吃螃蟹

　　螃蟹的做法

　　1、清蒸大閘蟹

　　食材：大閘蟹四只、生姜、料酒、鹽、

　　步驟：用刷子把蟹刷干凈。整只蟹放入蒸鍋。鍋里倒入清水，加入少量料酒在清水里。把生姜片放在蟹上面。撒入少許鹽。大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。熄火，燜5分鐘后，開鍋，把生姜片去掉。把蟹端出來即可大快朵頤。此法大程度地保留了大閘蟹的原來味道，鮮到無法言表。

　　2、醉蟹

　　食材：啤酒一罐、大閘蟹四只、生姜、鹽、蔥白、花椒、

　　步驟：把大閘蟹洗刷干凈。熱鍋后，倒入生姜片、蔥白、花椒爆香，然后把大閘蟹放入鍋中，倒入啤酒，中火燜煮，直到啤酒完全被蟹吸收為止。啤酒特有的小麥香，伴隨著蟹肉的鮮甜，在舌尖上漾開。酒不醉人人自醉。

　　3、生腌蟹

　　食材：大閘蟹四只、花椒、山姜、桂皮、甘草、干辣椒、料酒、蒜瓣、白米醋、

　　步驟：1、把大閘蟹洗刷干凈。2、把花椒、山姜、干辣椒、料酒、蒜瓣一起放入熱鍋里爆炒片刻，然后倒入料酒、清水、白米醋，中火煮15分鐘，熄火。這就是做生腌的湯汁。3、把大閘蟹放入生腌湯汁里，剁些許蔥花、蒜蓉進去，攪拌均勻即可。4、用保鮮膜封住，用牙簽戳幾個小洞。然后放入冰箱冷藏24個小時。5、食用時，把蟹撈出，用剪子剪開，裝盤上桌。

　　4、水煮螃蟹

　　食材：螃蟹、生姜、料酒、蔥段

　　步驟：把螃蟹用刷子洗刷干凈后，放入鍋中。倒入適量清水、少許鹽、料酒、生姜片、蔥段。大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘即可。

　　螃蟹的營養(yǎng)價值

　　功效作用

　　螃蟹，常見的螃蟹有大閘蟹、梭子蟹等。絕大多數(shù)種類的生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。其味道鮮美美，營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

　　1.清熱解毒

　　螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。

　　2.養(yǎng)筋活血

　　中醫(yī)認為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

　　3.提高免疫

　　螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

　　4.抗癌防癌

　　螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效。

　　營養(yǎng)價值

　　螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每500克螃蟹中含蛋白質(zhì)49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。

　　1、螃蟹肉質(zhì)潔白，清香爽口，其實是螃蟹肉質(zhì)中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

　　2、螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

　　3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質(zhì)和磷的含量高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內(nèi)環(huán)境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

　　結(jié)語：上文為大家介紹了螃蟹的禁忌，我們現(xiàn)在對螃蟹什么部位不能食用有了一些了解，在吃螃蟹的時候我們要多注意一些，它身體有很多人們禁止食用的部位，還有在吃螃蟹的時候要注意適量，螃蟹是寒性食物，女性朋友吃多了對身體有危害。

（2019-02-18  來源：民?？到】?/a>）