[南瓜紅豆卷]

主要食材：標準面粉300克、南瓜泥120克、酵母4克、紅豆140克（實際使用紅豆餡200克）清水適量

制作過程：

1、紅豆在清洗前，仔細查看一下是否豆子有不好的或是有雜物，用清水洗干凈后，用水浸泡一個小時。紅豆可以做不同品種的冷熱甜品，比如：紅豆雙皮奶、紅豆拌冰淇淋、紅豆豆腐花、紅豆冰、紅豆燉蛋等，另外用它制作面包糕點甜品也用途廣泛：有紅豆糕、紅豆糯米糍、豆沙薄餅、紅豆面包。今天制作南瓜紅豆卷也很好吃哦。

2、南瓜去皮，洗凈、切薄片、上鍋蒸10分鐘左右，用筷子扎一下很容易扎透，就說明熟了。

3、蒸熟的南瓜用勺子壓碎，碾成南瓜泥。如果講究吃細膩的南瓜泥，請您自己過篩。我愿意吃不過篩的，蒸出來的成品，你一眼就能看到南瓜的影子。自然的花紋狀，也挺好看。

4、南瓜泥溫熱時，把酵母撒入，攪拌均勻后，再倒入面粉。用筷子攪拌成絮狀。

5、用手把面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)1.5倍大。用手指戳個洞，洞口周邊不塌陷、不回縮就是發(fā)好了。

6、面團餳發(fā)之時，我們將浸泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加入適量水，水面高于紅豆1.5厘米即可，高火煮20分鐘。煮至水剛剛收干，紅豆開花但還保留著顆粒狀。瞧！粒粒完整，而且綿軟。

7、面發(fā)好后，把面團再揉一揉，把里面的氣體排出。用搟面杖把面團搟成長方形。

8、把煮好的紅豆從電高壓鍋中盛出來，放到一個大碗中。拍個近景，這時你會發(fā)現(xiàn)，紅豆其實已經煮的很爛了。

9、用小勺均勻的鋪在面片上，從一頭卷起成圓柱體。

10、用刀切成大小適中的面卷。

11、蒸鍋放好水后，在屜上鋪上油紙，把生坯擺放好，上下兩屜，蓋好鍋蓋，進行二發(fā)，大約15分鐘。

12、點火燒開后計算時間，蒸20分鐘，時間到關火，但不要立即揭鍋，讓它在鍋中燜上3分鐘左右，在拿出來。您看看它們的樣子，有點囧，有點萌。黃黃的外表卻有許多不均勻的斑點，您會看到南瓜的蹤影，表皮不光滑，因為里面的豆子讓它們坑坑洼洼的。紅豆也不是顆粒狀了。別看它們的樣子有點可笑，口感很好的，沒有放糖比吃饅頭好很多，不會噎得慌，口感暄軟有嚼頭。

13、成品圖。紅豆南瓜卷，色澤金黃，暄軟有嚼勁，咬一口會讓您的舌頭品嘗到豆的清香，和那一層層紅豆的層次感。可以當早餐，也可當主食。

小貼士：

1、冷水上鍋，二發(fā)在鍋中要餳發(fā)15分鐘。