鹵雞爪 步驟：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯 2、將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 3、將湯燒開，倒入香油即可

紅燒雞腿 步驟：1、雞腿洗干凈，瀝干水分 2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用 3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用 4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒 5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火 6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟

干鍋包菜 步驟：1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片 2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒 3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油 4. 加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒； 5. 下入手撕成片的包菜翻炒 6. 加入適量的鹽等調(diào)味料 7. 翻炒均勻 8. 轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜

仔姜爆鴨腿 步驟：1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用 2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色 3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續(xù)翻炒均勻 4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續(xù)燉煮20分鐘后，加入仔姜燉煮5分鐘，調(diào)入適量鹽調(diào)味收汁后即可