提到蠔油這個調(diào)味料，大家想到的第一個詞肯定是提鮮。蠔油不僅能提鮮，還有點綴和增強(qiáng)人體免疫力的功效，給人體補充一定的維生素，所以一般家庭炒菜都會用到蠔油。蠔油雖好，卻不是所有的菜都能放。使用蠔油時，需要注意以下4點！~

一、適量使用蠔油

對于飯菜提鮮這一方面，很多人都覺得蠔油的使用量越多，飯菜的鮮味便更濃郁，這是一種錯誤的想法。蠔油是用牡蠣熬制出來的調(diào)味品，本身自帶一種海鮮味，所以才能提升菜的鮮味。但蠔油就像在家里做海鮮一樣，不需要加入過多的調(diào)味劑。

蠔油就已經(jīng)具有很強(qiáng)的提鮮能力，過多使用反而會失去菜品本身的味道，吃的都是蠔油味，過多添入只是多此一舉。很多人在添加蠔油時控制不好量，最好在蠔油瓶上添加一個擠壓嘴，幫助控量，達(dá)到最佳的調(diào)味效果。

二、不能直接使用蠔油

蠔油的鮮味屬于濃縮型，直接添入菜品里面不能徹底的發(fā)揮蠔油的鮮味，還有可能影響菜品本身的鮮美。正確使用蠔油應(yīng)該對蠔油稍微進(jìn)行加熱，再倒入菜品中。但蠔油切忌在鍋內(nèi)翻炒，會影響和蠔油的提鮮能力。

三、糖醋辣菜不適合放蠔油

蠔油除了提鮮作用之外，其中含有的一些成分會與糖結(jié)合生成一種奇怪的味道，糖醋類不適合放蠔油。而辣菜不能放蠔油是因為，這系列的菜品主打的是辣，蠔油的鮮味會掩蓋菜的香辣，失去菜該有的味道，反而更難吃了。

四、蠔油存放

一般蠔油瓶上都有開瓶后冷藏的提示，但很多人存放蠔油十分的隨意，有時候蓋子都不蓋嚴(yán)直接放在一邊，或者放在溫度較高的地方，一段時間后蠔油很容易變質(zhì)，白白浪費一瓶蠔油。

蠔油需要冷藏的同時，還需要注意瓶口的清潔。我們都知道蠔油是由牡蠣制成的，打開后很容易變質(zhì)產(chǎn)生細(xì)菌，所以要減少和空氣的接觸。給蠔油瓶增加一個擠壓嘴方便，易儲存也更衛(wèi)生。使用蠔油需要注意的幾點，你學(xué)會了嗎？