腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統(tǒng)豆制品，也是家庭常見用的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，以營養(yǎng)價值之高，被許多人廣稱為“素中之葷”?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，清香爽口，葷素皆宜別有風(fēng)味。腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，腐竹具有良好的健腦作用，所以家里要經(jīng)常吃些腐竹，今天分享腐竹的7種做法，做法簡單，味道又好吃，一星期吃著不重樣，你也學(xué)會它做給家人吃吧

腐竹又稱腐皮是很受歡迎的一種傳統(tǒng)豆制品也是家庭常見用的食物原料具有濃郁的豆香味同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感腐竹色澤黃白油光透亮含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分以營養(yǎng)價值之高被許多人廣稱為素中之葷可葷素?zé)礇霭铚车惹逑闼谌澦亟砸藙e有風(fēng)味腐竹含有多種礦物補充鈣質(zhì)腐竹具有良好的健腦作用所以家里要經(jīng)常吃些腐竹今天分享腐竹的種做法做法簡單味道又好吃一星期吃著不重樣你也學(xué)會它做給家人吃吧

材料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、植物油3湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、干辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

材料腐竹克花生米克菠菜克植物油湯匙芝麻油湯匙鹽克大蒜瓣干辣椒個白糖湯匙米醋湯匙

做法：

做法

1.食材備齊，菠菜擇洗干凈，腐竹提前用清水泡發(fā)好，無硬心

食材備齊菠菜擇洗干凈腐竹提前用清水泡發(fā)好無硬心

2.將泡發(fā)好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹焯燙1-2分鐘，撈出瀝水待用

將泡發(fā)好的腐竹切成小段鍋加水燒開下入腐竹焯燙分鐘撈出瀝水待用

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水，將菠菜切成寸段

鍋加水燒開加入少許鹽下入菠菜焯水至顏色變深綠撈出放在冷水中投涼撈出用手攥凈水將菠菜切成寸段

4.鍋加油，冷油下入花生米炒熟，將花生米盛出

鍋加油冷油下入花生米炒熟將花生米盛出

5.干辣椒切成段，放在碗內(nèi)，將炒花生米的熱油澆在干辣椒上炸香

干辣椒切成段放在碗內(nèi)將炒花生米的熱油澆在干辣椒上炸香

6.將腐竹，菠菜放在盆內(nèi)，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、鹽、白糖、米醋，用筷子翻拌均勻，在放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤

將腐竹菠菜放在盆內(nèi)加入蒜末炸好的辣椒油芝麻油鹽白糖米醋用筷子翻拌均勻在放入花生米翻拌均勻盛出裝盤

材料：干腐竹200克、香菇250克、雞翅膀3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒10粒、八角1個、

材料干腐竹克香菇克雞翅膀個油鹽適量蔥段姜塊大蒜瓣紅燒醬油湯匙生抽湯匙料酒湯匙花椒粒八角個

做法：

做法

1.準(zhǔn)備好所需材料，腐竹提前2-3小時用涼水泡發(fā)，將腐竹泡發(fā)至無硬心，香菇洗凈，將香菇根切去不要，將雞翅洗凈后瀝水

準(zhǔn)備好所需材料腐竹提前小時用涼水泡發(fā)將腐竹泡發(fā)至無硬心香菇洗凈將香菇根切去不要將雞翅洗凈后瀝水

2.將大一些的香菇用刀片成兩片，小的就不用了，這樣方便食用，也更容易入味

將大一些的香菇用刀片成兩片小的就不用了這樣方便食用也更容易入味

3.將雞翅用刀斬成段，放在盤內(nèi)待用，鍋加水，冷水下入雞翅焯水，將水燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，撈出控水待用，雞翅焯水能去掉雞翅的血水，這樣燒出的雞翅不腥

將雞翅用刀斬成段放在盤內(nèi)待用鍋加水冷水下入雞翅焯水將水燒開煮幾分鐘撇去浮沫撈出控水待用雞翅焯水能去掉雞翅的血水這樣燒出的雞翅不腥

4.將水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加鮮美

將水燒開下入香菇焯水將香菇焯水至變軟撈出控水待用焯水可以去除蘑菇的異味讓蘑菇的味道更加鮮美

5.鍋加油燒熱下入蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角炒香，再下入雞翅翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽，將雞翅翻炒上色

鍋加油燒熱下入蔥段姜片蒜片花椒八角炒香再下入雞翅翻炒均勻淋入紅燒醬油生抽將雞翅翻炒上色

6.加入香菇翻炒均勻，淋入適量熱水，和雞翅平齊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味，燒制剩少許湯汁時，加入腐竹，鹽，翻勻，繼續(xù)燒制5-6分鐘，將腐竹燒制入味，關(guān)火，盛出裝盤即可

加入香菇翻炒均勻淋入適量熱水和雞翅平齊大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制入味燒制剩少許湯汁時加入腐竹鹽翻勻繼續(xù)燒制分鐘將腐竹燒制入味關(guān)火盛出裝盤即可

材料：腐竹250克、五花肉150克、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙，小蔥2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、水淀粉適量

材料腐竹克五花肉克油適量郫縣豆瓣醬湯匙小蔥棵姜片大蒜瓣料酒湯匙生抽湯匙白糖少許水淀粉適量

做法:

做法

1.將腐竹提前放在冷水中浸泡2-3小時，將腐竹泡發(fā)至無硬心即可，撈出攥凈水，切成段待用

將腐竹提前放在冷水中浸泡小時將腐竹泡發(fā)至無硬心即可撈出攥凈水切成段待用

2.將五花肉切成片，小蔥切成段，姜切末，大蒜切片

將五花肉切成片小蔥切成段姜切末大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入五花肉片翻炒出油，將五花肉片撥至鍋內(nèi)一邊，下入姜末，蒜片，豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，下入腐竹翻炒均勻

鍋加油燒熱下入五花肉片翻炒出油將五花肉片撥至鍋內(nèi)一邊下入姜末蒜片豆瓣醬小火將豆瓣醬炒出紅油下入腐竹翻炒均勻

4.加入半碗水，再加入料酒，生抽，少許白糖，燒開，轉(zhuǎn)小火燒制5分鐘左右入味，待剩少許湯汁時，下入蔥段翻炒均勻

加入半碗水再加入料酒生抽少許白糖燒開轉(zhuǎn)小火燒制分鐘左右入味待剩少許湯汁時下入蔥段翻炒均勻

5.淋入適量的水淀粉，大火翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可

淋入適量的水淀粉大火翻炒均勻加熱至湯汁變得粘稠都包裹在食材上關(guān)火盛出裝盤即可

材料：腐竹（干）150克、蒜苔1把、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、小蔥1把、植物油適量、鹽，大蔥1段、

材料腐竹干克蒜苔把胡蘿卜根洋蔥個小蔥把植物油適量鹽大蔥段

做法：

做法

1.腐竹提前用冷水泡發(fā)3-4小時，洋蔥切絲，大蔥切條，小蔥切段，蒜薹切段，胡蘿卜切條

腐竹提前用冷水泡發(fā)小時洋蔥切絲大蔥切條小蔥切段蒜薹切段胡蘿卜切條

2.鍋加油鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白和小蔥小火炸制出香味

鍋加油鍋加油燒熱下入洋蔥蔥白和小蔥小火炸制出香味

3.炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子里放冰箱冷藏保存）

炸至洋蔥和蔥白微焦將洋蔥絲大蔥絲撈出控油不用盛出待用一次吃不完可以裝在瓶子里放冰箱冷藏保存

4.鍋加水，加入少許鹽，下入蒜薹焯水至顏色變深，下入胡蘿卜燙一下，一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水待用

鍋加水加入少許鹽下入蒜薹焯水至顏色變深下入胡蘿卜燙一下一起撈出放在冷水中投涼撈出瀝水待用

5.將鍋內(nèi)水燒開，下入腐竹燙一下，撈出瀝水

將鍋內(nèi)水燒開下入腐竹燙一下?lián)瞥鰹r水

6.將腐竹，蒜薹，胡蘿卜放在大碗內(nèi)，加入3湯匙蔥油，鹽，用筷子翻拌均勻即可

將腐竹蒜薹胡蘿卜放在大碗內(nèi)加入湯匙蔥油鹽用筷子翻拌均勻即可

材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙、做法：

材料腐竹克五花肉克植物油湯匙鹽克蔥段姜片大蒜瓣花椒粒八角個料酒湯匙白糖湯匙干辣椒個紅燒醬油湯匙做法

1.腐竹提前用冷水泡發(fā)好，切成段，將五花肉切成2厘米左右的塊

腐竹提前用冷水泡發(fā)好切成段將五花肉切成厘米左右的塊

2. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用

鍋加水冷水下入五花肉燒開煮幾分鐘打去浮沫撈出待用

3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色

鍋加油燒熱下入冰糖化開小火熬制糖色待冰糖變深色起小泡時下入五花肉炒制上色

4.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻

下入蔥姜蒜花椒大料干辣椒炒香淋入料酒翻炒均勻

5.加入熱水（要沒過五花肉），紅燒醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘

加入熱水要沒過五花肉紅燒醬油大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉制分鐘

6.到時間后，下入腐竹，鹽，繼續(xù)燒制5分鐘，關(guān)火，盛出裝盤即可

到時間后下入腐竹鹽繼續(xù)燒制分鐘關(guān)火盛出裝盤即可

材料：腐竹250克、芹菜1把、 植物油3湯匙，香油1湯匙、鹽4克，花椒20粒、大蒜2瓣

材料腐竹克芹菜把植物油湯匙香油湯匙鹽克花椒粒大蒜瓣

做法：

做法

1.提前將腐竹用涼水浸泡，泡發(fā)至無硬心，將泡好的腐竹切成寸段待用

提前將腐竹用涼水浸泡泡發(fā)至無硬心將泡好的腐竹切成寸段待用

2.芹菜摘去葉子不用，洗凈，切成寸段

芹菜摘去葉子不用洗凈切成寸段

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，將芹菜放在冷水中投涼，撈出瀝水

鍋加水燒開加入少許鹽下入芹菜焯水至顏色變深至斷生撈出將芹菜放在冷水中投涼撈出瀝水

4.將水重新燒開，下入腐竹燙一下即可撈出投涼，攥凈水

將水重新燒開下入腐竹燙一下即可撈出投涼攥凈水

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用，

鍋加油燒熱下入花椒小火炸至微焦將花椒撈出不用

6.將腐竹、芹菜放在盆內(nèi)，加入蒜末、鹽、香油，將炸好的花椒油淋入盆內(nèi)，用筷子翻拌均勻即可

將腐竹芹菜放在盆內(nèi)加入蒜末鹽香油將炸好的花椒油淋入盆內(nèi)用筷子翻拌均勻即可

材料：腐竹250克、香菇300克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、

材料腐竹克香菇克油鹽適量蔥段姜片大蒜瓣老抽湯匙生抽湯匙蠔油湯匙

做法：

做法

1.將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)2-3小時，將腐竹泡發(fā)至無硬心，（涼水泡的腐竹比較韌，有嚼勁，并且耐炒耐燉，而溫水則容易泡爛不耐燉）腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。

將腐竹提前放在冷水中泡發(fā)小時將腐竹泡發(fā)至無硬心涼水泡的腐竹比較韌有嚼勁并且耐炒耐燉而溫水則容易泡爛不耐燉腐竹一定不能在沸水中浸泡這樣容易造成腐竹軟硬不均勻甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象

2.將香菇切去傘柄，投洗干凈，比較老的香菇傘柄可以不要食用，將嫩的部分切下來是可以吃的，把香菇比較大的片成4片，小一些的片成2片待用

將香菇切去傘柄投洗干凈比較老的香菇傘柄可以不要食用將嫩的部分切下來是可以吃的把香菇比較大的片成片小一些的片成片待用

3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用

鍋加水燒開下入香菇焯水將香菇焯水至變軟撈出控水待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，淋入適量水，再加入老抽，生抽，少許白糖，燒開，中小火燒制入味5-6分鐘

鍋加油燒熱下入蔥花姜末蒜片爆香再下入香菇翻炒分鐘淋入適量水再加入老抽生抽少許白糖燒開中小火燒制入味分鐘

5.下入泡發(fā)好的腐竹，再加入蠔油，少許鹽，燒制幾分鐘，再大火收汁即可，關(guān)火，盛出裝盤

下入泡發(fā)好的腐竹再加入蠔油少許鹽燒制幾分鐘再大火收汁即可關(guān)火盛出裝盤