采用上好的下蜀農(nóng)村豬肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各種輔料揉搓成團，將肉圓置于油鍋中，煎至金黃色，然后配上特色醬料放入煲中文火慢燉，醬油的醇香搭配肉質(zhì)的鮮嫩，肥而不膩，入口即化。

鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，位于長江南岸的句容下蜀，憑借“干焗鮰魚”的獨特風味，讓眾多游客贊不絕口。這里的干焗鮰魚濃香厚味，肉質(zhì)肥厚，油潤爽滑，軟嫩無刺，入口時口感鮮嫩、魚皮黏糯。

采用鎮(zhèn)江句容白兔鎮(zhèn)農(nóng)家自養(yǎng)的肥豬，將五花肉切成麻將牌大小的方塊，大火煮半小時后，小火燉一個小時，最后鐵鍋收汁。色澤金黃，肉質(zhì)酥嫩，肥而不膩。

茅山湖里鮮活的胖頭魚，洗凈去身，魚頭下鍋煎至鮮黃，放入砂鍋，注入茅山湖水，蔥姜為輔，五味交融，撇清浮油，文火慢燉，出鍋前灑上一把香菜，一道鮮美絕倫的茅山湖魚頭你怎能錯過？

茅西山羊，膠質(zhì)豐厚，羊肉緊實，紅燒是最絕妙的手法，先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，流淌下的脂液，經(jīng)過長時間的燉制，發(fā)生一種奇妙的轉(zhuǎn)化，脂肪形成了膠質(zhì)，像是在鍋里呼吸一樣，保持著羊肉勁韌的口感。

茅西臭干，采用陳年老鹵泡制的豆干，而使普通豆干發(fā)酵成美味的鹵水則是采用茅山湖的湖水為基礎(chǔ)，浸泡豆豉而成，聞其臭食其香的臭干，再經(jīng)過油炸辣汁，色質(zhì)金黃，口味香辣，鮮香開胃。

豆?jié){糊從石磨里像奶油般的流淌出來，包含了大豆所有的營養(yǎng)。人工搽漿，連豆?jié){中細小的豆渣都過濾出來，漿歸漿，渣歸渣。柴火鐵鍋燒漿，香濃無比！傳統(tǒng)工藝，手工制作的石磨豆腐白嫩如玉，潤滑爽口。

句容的薄撐在傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，加入葛粉，口感更加幼嫩細滑，外酥里軟，香口好吃。葛粉又有清涼下火、美顏嫩膚、抗衰延年的功用，愛美的你還不快來嘗嘗！

將小魚去除內(nèi)臟洗凈后下鐵鍋油煎，煎好后加入辣椒、醬油、糖等作料紅燒，再把和好的面直接貼在鍋的四周。面團貼在靠近鍋底的地方，在蒸的過程中面團自然流動下垂至魚湯處，在溫度的催化中達到五味的調(diào)和。

天王白斬雞的食材為農(nóng)家草雞和竹林雞，整雞加少許的鹽、紹酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸適量醬、蒜汁即成，保留了雞肉的鮮、香、嫩，原汁原味。

句容天王九龍山竹林中，最為食客熟知的食材，是冬筍。冬筍的家常做法很多，而冬筍燒肉，不論是鮮肉還是臘肉，紅燒還是爆炒，都是公認的美味。

原料竹林雞和金蟬花均取自于鎮(zhèn)江句容天王鎮(zhèn)。金蟬花又稱蟬花、大蟲草，是苦竹蟬感染蟬擬青霉而形成的“蟬”和“花”的復(fù)合體，為一味古老的名貴滋補中藥。湯是用定制的紫砂壺盛裝的，旁邊還有一小杯，小杯是紫砂內(nèi)釉杯，提起壺稍稍傾斜，橙黃色的湯就沖出壺嘴注入前面的小杯中，當一縷香氣緩緩的探入鼻腔，你就忍不住端起來一飲而盡了。

“三岔豬頭肉”用散養(yǎng)的豬頭燒煮，留下了百年老鹵，百年老鹵加上土法秘制的調(diào)料煮出的豬頭肉色汁醬紅，味道鮮咸，風味絕佳。