肉保鮮時，直接放冰箱是大錯特錯，屠夫教您一方法，放1年都不壞。在生活中，我們難免有時候會買多豬肉，而買多了就要將豬肉放入冰箱中進行冰凍，而很多人將冰凍的肉拿出來在解凍時，肉的味道完全變了，沒有剛買回的肉吃著鮮嫩，而且最后做好的肉腥味還很重。相信很多人都遇到過這種問題，曾經(jīng)我學廚時，最開始每天都要去屠宰場幫助大廚拿豬肉，在那段時間里，跟著一位老屠夫學習到了很多知識，不僅是學習到了正確豬肉保鮮的方法，還學習到了正確解凍肉的方法，今天我再次為大家請來做了42年屠夫的劉大爺。

劉大爺說，現(xiàn)在很多人都直接把豬肉放到冰箱中冷藏，其實這種方法不是很正確，像我們以前，把肉抹點東西，然后把肉密封好，接著將肉放到井水中，這樣封存的肉，保存1-2個星期都不會變味，而且拿出來的肉還會更香！接下來就把這種保存肉的方法教給大家，方法真的非常實用，比很多方法靠譜多了。

買回來的肉用干紙巾或者毛巾擦拭干凈，然后將生姜切成碎末，接著將生姜末和少量的食鹽抹在豬肉上，如果豬肉太厚，需要把中間切開，再抹上生姜末和食鹽，最后用保鮮膜將肉包裹嚴實，放入到冰箱中冷藏即可！像這樣保存的豬肉，放在冰箱中冰凍1年，肉都不會變味，而且還比鮮香肉更鮮嫩！

原理：豬肉抹上生姜，生姜具有殺菌增香的作用，而食鹽可以防止肉變質(zhì)，所以將生姜和食鹽放入到豬肉中，可以將豬肉中的細菌殺死，細菌殺死了，豬肉也就不會變質(zhì)了，而且生姜還有增香的作用，這樣就能使豬肉更香！大家腌制肉時，食鹽不要放的太多，一般1斤肉1克食鹽的量即可，食鹽放的太多，會導致豬肉出水，豬肉出水過多，肉吃著就不鮮嫩了。

不管是豬肉還是羊肉等等肉，都可以用這個方法。自從我學會了這個方法，還把這個方法教給了一些認識的大廚，大家都說這個方法真的太實用了，比直接將豬肉放入到冰箱中冰凍的味道好多了。所以大家以后保鮮肉時，直接放冰箱是大錯特錯，將肉抹上生姜和食鹽，肉放1年都不變味。