大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識。

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。每天看外面賣的醬香餅鮮香味美，香辣開胃，吃了還想吃，那么醬香餅?zāi)茏约涸诩易鰡?？答案?dāng)然是可以的。

今天小董做一個咸香松脆的醬香餅，大人孩子都喜歡吃，好吃到停不下來，下面跟小董一起看下吧。

【主料】面粉

【配料】食用油，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，酵母粉

【調(diào)料】鹽，蠔油，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香葉，

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

準(zhǔn)備一碗面粉，放3g酵母粉，一半用開水燙面，另一半用涼水和面，攪拌成絮狀，加入20毫升食用油，這樣做的餅更加柔軟，和成光滑的面團，在表面抹一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個小時左右

第二步：做醬料和油酥

醒面過程做油酥和醬料，準(zhǔn)備20g面粉，倒入30g熱油，攪拌成稀油酥備用；做醬料準(zhǔn)備的材料有郫縣豆瓣醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，耗油，姜，蒜，香蔥，孜然粉，五香粉，八角，花椒，香葉，姜切絲，蒜切片，香蔥切段備用，鍋中倒入油，放入八角花椒香葉炸香，再放入蔥姜蒜，小火炸至蔥蒜焦黃，然后撈出來，放入兩勺蒜蓉辣醬，兩勺郫縣豆瓣醬，再倒入適量的甜面醬，一勺耗油，攪拌均勻，放入孜然粉、五香粉。加少量的清水稀釋一下，炒成這種粘稠度就可以了

第三步：和面處理

將醒好的面團取出來，搓成長條，切成三個大小均勻的劑子，不用揉面直接搟成圓餅，然后均勻抹一層油酥，用刀劃開，然后沿著一邊卷起來，封口后大頭朝下按壓一下，再蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘，醒好之后搟成圓餅

第四步：烹飪處理

電餅鐺中刷油，油熱之后放入搟好的餅，攤平，上面再刷一層油，蓋上蓋子燜一分鐘，烙至兩面焦黃后在上面刷一層做好的醬料，再撒點熟芝麻就可以出鍋了，將餅切成小塊，先看看這個餅，層次分明，外脆里軟，一口下去醬香味十足。裝盤就可以開吃了

成品圖：好了，這樣一道咸香味美的醬香餅就做好了，勁道又好吃。

——【小貼士】——

（1）和面的時候一半用涼水和面，一半用開水燙面，這樣做出來的更勁道好吃。

（2）和面的時候加入食用油，這樣做的餅更加柔軟。

（3）醬的制作中沒有加入鹽是因為醬的咸味大，不需要額外添加鹽。

——【內(nèi)容附加問答】——

1.醬香餅的醬只能用這些材料制作嗎？

答：醬香餅的醬汁可以根據(jù)個人愛好制作，個人喜歡甜的話可以多用甜面醬，喜歡吃辣的話還可以制作辣椒油均勻涂抹到醬上。